Volite li picu sa ananasom
Jedno od najpoznatijih italijanskih jela na svetu - pica, nastala krajem 17. i početkom 18. veka u Napulju, prvobitno je izmišljena da bi se nahranili siromašni stanovnici ovog lučkog grada - Lacaroni.
Pravljena je tako što su se preko ravnog parčeta testa stavljali jeftini i lako dostupni sastojci poput paradajza, sira, bosiljka, maslinovog ulja i luka, to se peklo u peći na drva - i tako se rodila pica Napolitana.
Tada jednako siromašni stanovnici Sicilije imali su svoju, deblju verziju pice, fokaču, odnosno testo prekriveno lokalnim sastojcima: seckanim maslinama, ruzmarinom, belim lukom i krupnom morskom solju.
Kada je italijanska kraljica Margarita 1889. godine posetila Napulj, pica u bojama trikolore - zastave ujedinjene Italije (crveni paradajz, bela mocarela i zeleni bosiljak), u njenu čast je preimenovana u pica Margarita.
Sa razvojem trgovine i uvećavanjem bogatstva stanovništva, dodavani su sve skuplji prilozi: bolji sirevi, šunka, pršuta, artičoke, pečurke… a pice su po njima dobijale i nova imena.
Sa širenjem italijanske emigracije u svet, a pogotovo u Ameriku, gde je popularnost okruglog ili četvrtastog parčeta testa sa nadevom procvetala posle Drugog svetskog rata, pica je brzo osvojila zemaljsku kuglu kao zabavna i jeftina brza hrana. U Kanadi je tako 1962. godine nastala pica Havaji, sa pelatom, sirom, šunkom i - ananasom! Kreirao ju je grčki emigrant Samos Panopulos, a ime nije dobila po ostrvima u Pacifiku, već po brendu konzerviranog ananasa koji se tada koristio.
Poslednjih godina pojavio se i trend da se na testo, osim tradicionalnih sastojaka, dodaju i moderni, za mnoge, nespojivi i nezamislivi dodaci: pomfrit, majonez, kajmak, mleveno meso, jaja, ajvar, račići, losos, pileća krilca…
Slatke verzije sa čokoladom, nutelom ili voćem većina Italijana ni ne ubraja u pice. Dodaci za picu zavise od ukusa, a poznato je da se o ukusima ne raspravlja.
Među ljubiteljima prave italijanske pice, međutim, ne jenjava rasprava o tome da li je opravdano na picu stavljati ananas i druge nekonvencionlne dodatke. I mada zvanično nije zabranjeno, pa se pica Havaji nalazi na meniju većine italijanskih restorana, mnogi su mišljenja da je to ipak - nedopustivo!
