Pasulj sa štirom i koprivom

Potrebno je:

• 500 g šarenog pasulja (može i beli, ali je ishod lošiji)
• 2 veće glavice crnog luka
• 2 srednje šargarepe
• 1 šaka koprive
• 1 šaka lista štira
• 500 g dimljenih suvih rebara
• sveže samleven biber
• so
• nekoliko kašika ulja
• aleva paprika (ljuta za gurmane, slatka ako pasulj jedu deca, kombinacija obe za sve ostale)

Pasulj obavezno potopite da preko noći odstoji u dosta vode, jer se ne sme dogoditi da nabubrela zrna popiju sve što ste nalili. Sledećeg dana prospite vodu, nalijte pasulj svežom hladnom vodom i stavite da se kuva (najbolje da je voda flaširana, da bi se izbeglo nadimanje). U isto vreme kad stavljate pasulj da se kuva, u drugu šerpu stavite rebra da se iskuvaju petnaestak minuta i oslobode viška soli i masnoće. Kad pasulj provri, prospite vodu, nalijte ga novom, ovog puta toplom, procedite rebra i dodajte ih pasulju. Sitno iseckajte luk, šargarepu malo krupnije i dodajte ih pasulju i rebrima. Nema potrebe da pržite luk, samo dodajte dve-tri kašike ulja u lonac. Kuvajte dok se pasulj ne skuva, a rebra ne počnu da otpadaju s kostiju. Po potrebi, dolivajte pomalo vrele vode. Pred kraj obojte alevom paprikom (otprilike puna kašika) i bojažljivo posolite jer su rebra slana. Štir i koprivu prelijte ključalom vodom, ocedite, krupno iseckajte i dodajte u pasulj. Na kraju, sameljite biber i dodajte ga pasulju. Ukrasite cvetovima zečjeg trna.