У сусрет божићном слављу

За читаоце „Магазина” Зорица Павловић Поморавка, позната канадска блогерка српског порекла, издвојила је неке од опробаних рецепата свечана јела која можете да припремите за свечану трпезу.

Зорица се из родног Пожаревца у свет отиснула 1975. године, с намером да буде неколико година, па да се врати. Није се вратила, али није ни заборавила свој завичај и обичаје.

Рецепте од 2009. објављује на разним порталима и на свом блогу „Cooking with Zoki”. Има више од 17.000 пратилаца. До сада је објавила више од 2.600 рецепата, додала 12.590 слика које снима док припрема јело.

ЦАРСКО МЕСО У МЛЕКУ

Потребно је:

1,5-2 кг свињског меса од бута

1 кг кромпира

750 мл до 1 л пуномасног млека

6 листова ловора

6 већих ченова белог лука

по укусу зачини; бибер, со

млевена паприка

суви зачин

Месо опрати и осушити кухињским папиром. Оштрим ножем зарезати кожицу свуда, посолити, побиберити и посути зачинима које волите и добро утрљати и у расечене делове кожице.

У пекач у који може да стане кромпир около меса и месо сипати врло мало уља на дно и ставити месо, кожица да је окренута нагоре.

Пећи у претходно загрејаној рерни на 240 степени, а ако је рерна с вентилатором на 220 степени око 40 минута док кожица не постане хрскава, ако није хрскава, пећи још десетак минута. Месо извадити из рерне, смањити температуру на 150 степени. Сипати млеко око меса да лежи у млеку, али кожица треба да буде изнад млека, додати чена белог лука и ловор, вратити назад у рерну и пећи још 45 минута.

Извадити месо из рерне. Очишћен кромпир исећи на 4 дела, ако је велики на 8 делова и ставити у млеко. Вратити назад и пећи још један сат, а ако је потребно додати још 15 минута. За то време млеко би требало да уври, ако није све уврело, може се кашиком извадити вишак, вратити назад и допећи кромпир.

СЛАНА БАЈАДЕРА

Потребно је:

3 тиквице

400 г ћурећих груди (пилећих)

250 г изренданог сира

чаша киселе павлаке

50 мл млека

4 јајета

За панирање:

100–150 г брашна

2 кашике изренданог пармезана

презле

суви зачин, бибер

1 кашичица мешавине италијанских зачина

Тиквице опрати, осушити, исећи тање листиће по дужини. Посолити све шнитице и оставити пола сата да пусте сок.

Исећи месо на танке шницле, и на врло мало уља испећи. Благо посолити и побиберити.

У дубоком тањиру измешати све састојке за панирање. Сваки листић тиквице уваљати у припремљену масу, ређати на плех прекривен папиром за печење, па пећи у рерни на 180 степени док благо не порумени. У мањи четвртасти пекач (22 x 22), премазан с мало уља, ређати тиквице да се преклапају, преко тиквица ред меса, па ред сира, опет ред тиквица, ред меса, ред тиквица и поновити још једном. Завршити с тиквицама и преко њих са сиром.

У посебну чинију умутити јаја, додати киселу павлаку, млеко, суви зачин и бибер и прелити преко сира. Мало виљушком пробости тиквице.

Пећи у загрејаној рерни на 180 степени око 30 до 40 минута, док не порумени одозго.

САЛАТА С НАРОМ

Потребно је:

2 нара

300 г куване или печене пилетине

200 г кукуруза шећерца

250 г несланог кикирикија

3 струка младог лука

200 г киселе павлаке

300 г мајонеза

1 кашичица сенфа

со и бибер

Пилетину исецкати на коцкице. Кукуруз скувати. Нар очистити, млади лук исецкати. Кикирики самлети на крупније. Мајонез, сенф и киселу павлаку сјединити.

Све састојке ставити у већу чинију, посолити и побиберити по укусу и лагано промешати. Поклопити и оставити неколико сати у фрижидеру да се састојци сједине.

МУС ОД БЕЛЕ ЧОКОЛАДЕ

Потребно је:

200 г беле чоколаде

250 г маскарпоне сира

250 неутралне павлаке

50 г шећера у праху

Загрејати неутралну павлаку, али да не проври, прелити преко изломљене чоколаде. Мешати док се потпуно не сједине у глатку масу. Ставити у фрижидер да се крем стегне, око сат времена.

Тако охлађен крем умутити да се добије пенаста маса. Маскарпоне сир умутити са шећером у праху и ставити то у куварску кесу. Припремити чаше за сервирање муса, сипати у њих прво масу од чоколаде, преко истиснути масу од маскарпоне крема и вратити назад у фрижидер да се добро расхлади.