Маслиново уље, морски плодови и вино сугеришу на земље Медитерана. У овом случају то је Турска, однсно егејска регија која нуди гастрономско и виноградарско чудо. Кулинарско наслеђе егејске регије у Турској подразумева различита маслинова уља, аутохтонo биљe, морске плодове и традицију производње вина. Данас се то модерно зове пут од фарме до стола.  Уз све то иду нови кулинарски трендови које постављају млади кувари. Они спајају трдицију и модерно.

Маслиново уље

Обала Егејског мора је због повољне климе одувек била један од региона са највећом производњом маслина у Анадолији. Та чињеница објашњава  зашто је егејска кухиња формирана око маслина и маслиновог уља. Маслиново уље, ароматизовано зачинским биљем попут мајчине душице, рузмарина или менте, је основа за доручак – као прелив преко хлеба. Оно је присутно и у осталим оброцима током дана. Без њега не иду ни ручак ни вечера. Како уз предјела и додатак салатама, до главних јела.  Боранија, патлиџан и артичока су весници пролећа. Ту је и лековито биље попут чичка, шпаргли и маслачка који се мешају са маслиновим уљем.

Оно што је незамисливо јесте риба без маслиновог уља. Од Ајвалика до Алачатија, и од Бодрума до Датче, ресторани у егејским обалним градовима нуде најсвежије морске плодове          међу којима су орада, бранцин, шкарпина, остриге, хоботница, лигње и шкампи.

Оброк са укусном морском рибом не иде без вина. У овом случају од локалног егејског грожђа. Куда год да кренете у региону, пут ће вас одвести до старих винограда. Тамо можете да пробате међународно позната турска вина. На пример, Бозџада нуди разноврсна вина, укључујуćи црвена од ендемског грожђа Кунтра и Каралахна и бела из Чавуша и Василакија. Урла, позната по својим виноградима, нуди локалне сорте грожђа као што је Борнова Мискети и укусна вина направљена од грожђа Фоча Караси и Гајдура, која су сачувана од изумирања.

Са таквим благом као што су природа, маслине и море. Егејска регија Турске може се похвалити бројним финим ресторанима. Последњих година, иновативни кувари отварају ресторане који осликавају еколошку и културну одрживост егејске кухиње кроз производе и традицију плодног региона.

У том контексту, посебно у округу Урла у Измиру, једној од најпопуларнијих туристичких дестинација у региону, можете пробати локална јела у ресторанима према концепту од фарме до стола и приступу без отпада. Мишелин водич додаје Урлу у Измиру и Бодрум у Мугли, као још једну добро познату  гастрономску дестинацију.