Maslinovo ulje, morski plodovi i vino sugerišu na zemlje Mediterana. U ovom slučaju to je Turska, odnsno egejska regija koja nudi gastronomsko i vinogradarsko čudo. Kulinarsko nasleđe egejske regije u Turskoj podrazumeva različita maslinova ulja, autohtono bilje, morske plodove i tradiciju proizvodnje vina. Danas se to moderno zove put od farme do stola.  Uz sve to idu novi kulinarski trendovi koje postavljaju mladi kuvari. Oni spajaju trdiciju i moderno.

Maslinovo ulje

Obala Egejskog mora je zbog povoljne klime oduvek bila jedan od regiona sa najvećom proizvodnjom maslina u Anadoliji. Ta činjenica objašnjava  zašto je egejska kuhinja formirana oko maslina i maslinovog ulja. Maslinovo ulje, aromatizovano začinskim biljem poput majčine dušice, ruzmarina ili mente, je osnova za doručak – kao preliv preko hleba. Ono je prisutno i u ostalim obrocima tokom dana. Bez njega ne idu ni ručak ni večera. Kako uz predjela i dodatak salatama, do glavnih jela.  Boranija, patlidžan i artičoka su vesnici proleća. Tu je i lekovito bilje poput čička, špargli i maslačka koji se mešaju sa maslinovim uljem.

Ono što je nezamislivo jeste riba bez maslinovog ulja. Od Ajvalika do Alačatija, i od Bodruma do Datče, restorani u egejskim obalnim gradovima nude najsvežije morske plodove          među kojima su orada, brancin, škarpina, ostrige, hobotnica, lignje i škampi.

Obrok sa ukusnom morskom ribom ne ide bez vina. U ovom slučaju od lokalnog egejskog grožđa. Kuda god da krenete u regionu, put će vas odvesti do starih vinograda. Tamo možete da probate međunarodno poznata turska vina. Na primer, Bozdžada nudi raznovrsna vina, uključujući crvena od endemskog grožđa Kuntra i Karalahna i bela iz Čavuša i Vasilakija. Urla, poznata po svojim vinogradima, nudi lokalne sorte grožđa kao što je Bornova Misketi i ukusna vina napravljena od grožđa Foča Karasi i Gajdura, koja su sačuvana od izumiranja.

Sa takvim blagom kao što su priroda, masline i more. Egejska regija Turske može se pohvaliti brojnim finim restoranima. Poslednjih godina, inovativni kuvari otvaraju restorane koji oslikavaju ekološku i kulturnu održivost egejske kuhinje kroz proizvode i tradiciju plodnog regiona.

U tom kontekstu, posebno u okrugu Urla u Izmiru, jednoj od najpopularnijih turističkih destinacija u regionu, možete probati lokalna jela u restoranima prema konceptu od farme do stola i pristupu bez otpada. Mišelin vodič dodaje Urlu u Izmiru i Bodrum u Mugli, kao još jednu dobro poznatu  gastronomsku destinaciju.