Кроасан – француско пециво аустријског порекла

Кроасан је израз типичног француског хедонизма. Дан у Паризу без овог мирисног, хрскавог лиснатог пецива, уз кратак еспрессо са погледом на Ајфелов торањ, просто је незамислив.

Волела је да га једе, мада га није месила, и супруга Луја XВИ,  Марија Антонета, кћерка аустријске царице Марије Терезије. Захваљујући њој аустријско пециво у облику полумесеца, које су пекари направили у знак сећања на одбрану Беча од Турака 1683. године, постало је популарно у земљи галских петлова.

Можда све и није било баш тако, али је сигурно да су Французи од кроасана направили чаролију, са чоколадним пуњењем, бадемом или шунком, сувим грожђем или сиром – слој по слој, постао је најпопуларније пециво на свету.

Кроасане најчешће купујемо у пекарама, али нас ништа не спречава да се и сами опробамо у спремању овог француског „деликатеса” аустријског порекла.

ДОМАЋИ КРОАСАНИ

Потребно је:

500 г брашна

паковање сувог квасца

кашика соли

кашичица шећера

250 мл млека

80 мл уља

100 мл јогурта

150 г путера

У чинију ставити брашно, со и шећер и промешати. У топло млеко сипати квасац, па добро измешати да нема грудвица. Сипати у брашно заједно с уљем и јогуртом. Тесто добро умесити. Покрити га крпом и оставити да одмори око сат времена. Развући га на дебљину око два сантиметра. По тесту поређати коцкице омекшалог путера, па га још једном премешати. Развити га још једном у велики круг дебљине једног сантиметра. Тесто исећи на једнаке троуглове, па сваки заролати. Кроасане ређати на плех обложен пек папиром. Ставити их у хладну рерну, па је укључити на 200 степени и, када се загреје, пећи их 20 минута.