Није тешко бити веган

Ис­хра­на ба­зи­ра­на на по­вр­ћу и во­ћу из­бор је Да­ни­је­ле Пан­тић Цо­нић од 2015. го­ди­не ка­да је, из здрав­стве­них раз­ло­га, пре­шла на биљ­ну ис­хра­ну. Од та­да ње­но га­стро­ном­ско пу­то­ва­ње тра­је, а у раз­го­во­ру за „Ма­га­зин” от­кри­ва сво­је ори­ги­нал­не ре­цеп­те.

„За­хва­љу­ју­ћи овим и мно­гим дру­гим ре­цеп­ти­ма ре­ши­ла сам про­блем са шти­та­стом жле­здом, ски­ну­ла ви­шак ки­ло­гра­ма, по­пра­ви­ла ква­ли­тет сна, сва­ко­днев­но рас­по­ло­же­ње, а о ко­жи и ко­си да и не го­во­рим ко­ли­ко су са­да бо­љег ква­ли­те­та. Уз ве­ган­ску ис­хра­ну, мој син је, с ма­ње од го­ди­ну да­на ре­шио про­блем ато­пиј­ског дер­ма­ти­ти­са и оја­чао иму­ни­тет. Ово је са­да мо­ја пр­ва књи­га ре­це­па­та ко­је сам са­ку­пља­ла и ко­ји су ме­ни за­и­ста мно­го про­ме­ни­ли ква­ли­тет жи­во­та”, при­ча Да­ни­је­ла Пан­тић Цо­нић, ко­ја ис­ти­че и да уз не­ко­ли­ко прак­тич­них са­ве­та и ре­це­па­та сви ко­ји пла­ни­ра­ју про­ме­ну ре­жи­ма ис­хра­не мо­гу се­би да олак­ша­ју ку­по­ви­ну и при­пре­му хра­не.

Да­ни­је­ла при­ча да је у ње­ној ро­ди­тељ­ској ку­ћи ма­ма спре­ма­ла је­ла, а да је за њу ку­ва­ње, од­но­сно при­пре­ма хра­не на њен на­чин до­шло на ред тек ка­да се оса­мо­ста­ли­ла.

„Ре­цеп­ти су на­ста­ја­ли де­лом као по­тре­ба да на­ђем ме­ру уку­са и здра­вља, а де­лом да олак­шам се­би сва­ко­дне­ви­цу здра­вим, бр­зим и јед­но­став­ним об­ро­ци­ма у ко­ји­ма не­ће би­ти ин­ду­стриј­ских до­да­та­ка и ко­је ћу спре­ма­ти с ужи­ва­њем. Мно­го је оста­ло за­го­ре­лих или не­до­вољ­но ку­ва­них, не­у­ку­сних и бљу­та­вих је­ла. Ево, на при­мер, по­сле свих ових го­ди­на, и да­ље тра­жим иде­а­лан ре­цепт за си­ро­ву ве­ган­ску тор­ти­љу”, об­ја­шња­ва Да­ни­је­ла ко­ја је ве­ли­ки љу­би­тељ слат­ки­ша и са­ла­та.

За се­бе ка­же да би мо­гла да жи­ви на во­ћу, со­ко­ви­ма и са­ла­та­ма, али без слат­ки­ша не мо­же да за­ми­сли дан.

„Са­ла­те су ми иде­ал­на ком­би­на­ци­ја све­жих на­мир­ни­ца, про­те­и­на и угље­них хи­дра­та. Бр­зо се спре­ма­ју и че­сто бр­зо и ва­ре, те мо­гу нор­мал­но да ра­дим по­сле обро­ка”, об­ја­шња­ва на­во­де­ћи и да јој је оми­ље­на ку­хи­ња тај­ланд­ска, јер има од­ли­чан ба­ланс по­вр­ћа, за­чи­на, про­те­и­на и угље­них хи­дра­та. Спре­ма се јед­но­став­но и бр­зо, сва­ког да­на се је­де све­же убра­но по­вр­ће и са­ла­та и сва­ког да­на се спре­ма­ју бр­зи и уку­сни обро­ци ко­ји оби­лу­ју за­чи­ни­ма и ра­зно­вр­сним уку­си­ма. Уз ову, Да­ни­је­ла обо­жа­ва и ин­диј­ску и ме­ди­те­ран­ску ку­хи­њу.

Си­ну Иг­ња­ту Да­ни­је­ла вр­ло че­сто уга­ђа и удо­во­ља­ва сво­јим ку­ли­нар­ским уме­ћем. И су­пру­гу та­ко­ђе.

„Ужи­вам у спре­ма­њу хра­не и ра­дост док је­ду оно што на­пра­вим мо­ји уку­ћа­ни или при­ја­те­љи за ме­не је јед­но ве­ли­ко за­до­вољ­ство”, ка­же на­ша са­го­вор­ни­ца.

ПА­НА­КО­ТА

По­треб­но је:

шо­ља па­ху­љи­ца од про­са

шо­ља биљ­ног мле­ка

зре­ла ба­на­на

ка­ши­чи­ца ко­ко­со­вог уља

3–4 ка­ши­ке ко­ко­со­вог про­те­и­на

не­ко­ли­ко ли­сто­ва све­же на­не

Пре­ли­ти па­ху­љи­це мле­ком. Из­гње­чи­ти ба­на­ну и уме­ша­ти је у па­ху­љи­це. До­да­ти рас­то­пље­но ко­ко­со­во уље и ко­ко­сов про­те­ин. Све про­ме­ша­ти и си­па­ти у окру­гли ка­луп. Ка­да се стег­не, скло­ни­ти ка­луп и укра­си­ти ли­сто­ви­ма на­не.

ЦЕП­КА­НЕ БУ­КО­ВА­ЧЕ НА ГРИ­ЛУ

По­треб­но је:

250 гр све­жих бу­ко­ва­ча

ка­ши­ка уља од ко­шти­ца гро­жђа

ка­ши­ка ме­ша­них за­чи­на за ги­рос и

по­ла ка­ши­ке хи­ма­лај­ске со­ли

Са­ла­та:

ме­ша­ви­на све­жег по­вр­ћа: ра­дич, шар­га­ре­па и цве­кла сец­ка­ни на ду­ге и тан­ке шта­пи­ће и

ша­ка ми­кро­би­ља и

по­ла ка­ши­ке со­ка од ли­му­на

Ис­цеп­ка­ти бу­ко­ва­че на сит­не де­ло­ве и гри­ло­ва­ти их у соп­стве­ном со­ку у по­кло­пље­ном ти­га­њу. Ка­да оста­ну без со­ка, пе­ћи их још ма­ло да по­ру­ме­не и по­ста­ну хр­ска­ве.

До­да­ти ме­ша­ви­ну за­чи­на и ка­ши­ку ма­сли­но­вог уља, скло­ни­ти с рин­гле и до­бро про­ме­ша­ти. Сер­ви­ра­ти бу­ко­ва­че са све­жом са­ла­том ко­ју сте за­чи­ни­ли со­ком од ли­му­на.

ПРО­ВАН­СКИ РА­ТА­ТУИ

По­треб­но је:

пла­ви па­тли­џан

ти­кви­ца

па­при­ка

па­ра­дајз

25 мл ма­сли­но­вог уља и

про­ван­ска ме­ша­ви­на за­чи­на: мај­чи­на ду­ши­ца, ру­зма­рин, ло­во­ров лист, ма­јо­ран, жал­фи­ја, ори­га­но

Са­стој­ци за сос:

ве­ћи цр­ни лук

500 мл па­ра­дајз-со­са

ка­ши­чи­ца ја­во­ро­вог си­ру­па

ка­ши­чи­ца ро­зе со­ли

би­бер у зр­ну

Пла­ви па­тли­џан исе­ћи на коц­ке, по­со­ли­ти и оста­ви­ти 20 ми­ну­та да со из­ву­че гор­чи­ну из ко­ре. Па­ра­дајз исе­ћи на коц­ки­це и по­ме­ша­ти с исец­ка­ним лу­ком, а у све то до­да­ти со, ше­ћер и не­ко­ли­ко зр­на би­бе­ра.

Оста­ло по­вр­ће опра­ти и исе­ћи на коц­ки­це и ре­ђа­ти у по­су­ду за пе­че­ње, а пре­ко све­га си­па­ти па­ра­дајз-сос и пе­ћи 15 ми­ну­та на сред­њој  тем­пе­ра­ту­ри. На кра­ју, кад бу­де го­то­во, до­да­ти за­чи­не и ма­сли­но­во уље.

По­вр­ће би тре­ба­ло да бу­де ал ден­те пе­че­но да би за­др­жа­ло аро­му и све­жи­ну. Ра­та­ту мо­же­те по­слу­жи­ти уз са­ла­ту, кром­пир-пи­ре или пи­ри­нач ку­ван на па­ри.