Блитва пуна витамина и минерала

Блитва је лиснато зелено поврће које се често упот ребљава у медитеранској исхрани. За вас који је још не употребљавате, блитва се лако разликује од другог зеленог лиснатог поврћа по дебелим ста-- бљикама које су према врсти овог поврћа обично беле, црвене, розе или жуте боје. Блитва има веома хранљиве листове који се могу наћи (термички обрађени) као

саставни део пита, гибаница, али и као вариво или (за свеже младе листове блитве) као салата.

Вариво, салата, пита…

У нашим пределима, блитва на пијаце стиже у априлу и траје до маја. Блитва је једна од издржљивијег зелениша, јер њена сезона бербе обично траје дуже од кеља или

спанаћа. Када дневне температуре достигну 30 степени Целзијуса сезона блитве је завршена. Као свежа, блитва је изузетно кварљива, па је најбоље употребити је што пре. За салате се користи искључиво млада свежа блитва очишћена од стабљике, наравно у комбинацији са другим лиснатим поврћем, односно пролећним зеленишем.

Зрели листови блитве се користе кувани, а горчина се смањује кувањем, остављајући укус који је блажи него код куваног спанаћа. Идеална је за чорбе, као прилог са кромпиром и белим луком, уместо купуса за сарме, уместо кромпира за мусаке, итд.

Кад јој време није, у другом делу године, можете је ипак наћи и у замрзивачима супермаркета као тренутно замрзнуту, попут спанаћа.

Блитва кувана у води даје свега 19 кцал на 100 грама, а од храњивих материја садржи: угљених хидрата 4,13 грама, шећера 1,1 грам, масти 0,08г, протеина 1,88 грама. Има пуно витамина А (бета каротена), витамина Ка (једна од најбогатијих биљака овим витамином) и витамина Це, као и минерала: магнезијума, мангана, гвожђа и калијума.

Добра за вид и пуна влакана

Од антиоксиданаса потребно је нагласити да блитва садржи и лутеин и зеаксантин, каротеноиде који повољно утичу на мрежњачу ока и спречавају макуларну дегенерацију, што је основни узрок слепила. Кувањем се витамини губе, али због њихове велике концентрације блитва и даље има благотворно дејство.

Блитва има растворљива влакна која позитивно утичу на рад црева и тако спречавају опстипацију. Богатство витамина А значи да је блитва добар избор за здравље очију, што ће

вам свакако и ваш лекар моћи да потврди. Поред тога витамин А делује повољно на здравље коже и косе, а убрзава и зарастање рана. Сви актиоксиданси из блитве поспешују имуни систем, што је веома битно после дугог зимског периода када се и јављају сезонске респираторне инфекције.

Особама у развоју, трудницама и особама које су на дијетама блитва се у исхрани свакако препоручује, јер је веома заситна, има нутритивно вредне елементе и витамине, а делује и као диуретик.

Баш као и спанаћ, и блитва садржи велике количине оксалата, па се ово лиснато поврће не препоручује особама које имају камен у бубрезима. У извесној мери особама које имају остеопорозу, не препоручује се већи унос блитве у исхрани, јер оксалати у одређеној мери спречавају апсорпцију калцијума. Иако је блитва богата калцијумом, он због присуства оксалата тешко може да се искористи.

Јасна Вујичић,
нутрициониста www.nadijeti.com