Blitva puna vitamina i minerala

Blitva je lisnato zeleno povrće koje se često upot rebljava u mediteranskoj ishrani. Za vas koji je još ne upotrebljavate, blitva se lako razlikuje od drugog zelenog lisnatog povrća po debelim sta-- bljikama koje su prema vrsti ovog povrća obično bele, crvene, roze ili žute boje. Blitva ima veoma hranljive listove koji se mogu naći (termički obrađeni) kao

sastavni deo pita, gibanica, ali i kao varivo ili (za sveže mlade listove blitve) kao salata.

Varivo, salata, pita…

U našim predelima, blitva na pijace stiže u aprilu i traje do maja. Blitva je jedna od izdržljivijeg zeleniša, jer njena sezona berbe obično traje duže od kelja ili

spanaća. Kada dnevne temperature dostignu 30 stepeni Celzijusa sezona blitve je završena. Kao sveža, blitva je izuzetno kvarljiva, pa je najbolje upotrebiti je što pre. Za salate se koristi isključivo mlada sveža blitva očišćena od stabljike, naravno u kombinaciji sa drugim lisnatim povrćem, odnosno prolećnim zelenišem.

Zreli listovi blitve se koriste kuvani, a gorčina se smanjuje kuvanjem, ostavljajući ukus koji je blaži nego kod kuvanog spanaća. Idealna je za čorbe, kao prilog sa krompirom i belim lukom, umesto kupusa za sarme, umesto krompira za musake, itd.

Kad joj vreme nije, u drugom delu godine, možete je ipak naći i u zamrzivačima supermarketa kao trenutno zamrznutu, poput spanaća.

Blitva kuvana u vodi daje svega 19 kcal na 100 grama, a od hranjivih materija sadrži: ugljenih hidrata 4,13 grama, šećera 1,1 gram, masti 0,08g, proteina 1,88 grama. Ima puno vitamina A (beta karotena), vitamina Ka (jedna od najbogatijih biljaka ovim vitaminom) i vitamina Ce, kao i minerala: magnezijuma, mangana, gvožđa i kalijuma.

Dobra za vid i puna vlakana

Od antioksidanasa potrebno je naglasiti da blitva sadrži i lutein i zeaksantin, karotenoide koji povoljno utiču na mrežnjaču oka i sprečavaju makularnu degeneraciju, što je osnovni uzrok slepila. Kuvanjem se vitamini gube, ali zbog njihove velike koncentracije blitva i dalje ima blagotvorno dejstvo.

Blitva ima rastvorljiva vlakna koja pozitivno utiču na rad creva i tako sprečavaju opstipaciju. Bogatstvo vitamina A znači da je blitva dobar izbor za zdravlje očiju, što će

vam svakako i vaš lekar moći da potvrdi. Pored toga vitamin A deluje povoljno na zdravlje kože i kose, a ubrzava i zarastanje rana. Svi aktioksidansi iz blitve pospešuju imuni sistem, što je veoma bitno posle dugog zimskog perioda kada se i javljaju sezonske respiratorne infekcije.

Osobama u razvoju, trudnicama i osobama koje su na dijetama blitva se u ishrani svakako preporučuje, jer je veoma zasitna, ima nutritivno vredne elemente i vitamine, a deluje i kao diuretik.

Baš kao i spanać, i blitva sadrži velike količine oksalata, pa se ovo lisnato povrće ne preporučuje osobama koje imaju kamen u bubrezima. U izvesnoj meri osobama koje imaju osteoporozu, ne preporučuje se veći unos blitve u ishrani, jer oksalati u određenoj meri sprečavaju apsorpciju kalcijuma. Iako je blitva bogata kalcijumom, on zbog prisustva oksalata teško može da se iskoristi.

Jasna Vujičić,
nutricionista www.nadijeti.com