Укусно може бити и без соли

Натријум је природни минерал који је основа кухињске соли, коју гради са хлором. У уносу натријума кроз исхрану развијени свет, па и наша земља, увелико претерује, што је један од узрока настанка најопаснијих кардиоваскуларних болести, од хипертензије до инфаркта и шлога. Када се родимо, натријум, тј. кухињску со, не познајемо. Прва исхрана одојчета, кроз мајчино млеко, не садржи га. Када беба мало порасте и почне да узима чврсту храну, почиње да се упознаје с укусима па тиме и сланим.

Натријум игра важну улогу у одржавању нормалне равнотеже течности у организму. Његов унос директно утиче на унос течности, а када се не уноси довољно, тада срце ради напорније и крвни притисак расте. Количина натријума у кухињској соли је 39 одсто, што у преводу значи да је количина соли коју можемо да користимо око два и по пута већа. Максимална препоручена вредност уноса натријума за здраве особе јесте до 2.400 милиграма дневно, што даје максималну препоручену вредност уноса соли од шест грама, а пожељно је само од три до пет грама. Код особа са хипертензијом, те вредности су за упола мање.

Да би се смањио унос натријума није довољно само склонити сланик са стола. Довољно је јасно да је кухињска со заступљена у многим производима и намирницама. Натријум је свуда, па ево савета за смањивањем његовог уноса: склоните сланик, користите храну и намирнице које не садрже со или натријум глутаминат, слане производе из пекаре (переце, пице, кифле, ђевреке, слане штапиће) заобилазити, али и све слане „занимације” из кесица: чипсеви, флипсеви, грисине, слани кикирики, семенке…

Избегавајте остале зачине и храну у којима има натријума: хималајска со, мешана калијумова со, биљни зачини, разне маринаде, целерова со, соја сос, кинеска храна, теријаки сос, роштиљски сос, кисели купус, конзервиране маслине, краставчићи корнишони, туршија.

Уместо соли, у неким рецептима могуће је направити и измену, на пример, цитрусима лимуном, поморанџом, лиметом и соком од ананаса, белим луком, паприком, ђумбиром...

Једино у тестима (квасним) не можете заменити со, али можете смањити количину.

Користите све остале зачине који не садрже натријум или га садрже у мањом мери, али и ту се прво консултујте с лекаром уколико имате неки здравствени проблем.

Избаците инстант супе (из кесице) и конзервирана готова јела с месом, поврћем, пастом, пудинге и индустријске сосове.

Ако, ипак, користите готова јела, нека она имају до 600 милиграма натријума по оброку. Када се купује месо, боље је прескочити млевено зачињено месо за роштиљ и усољено или маринирано свеже месо.