Bacate koru lubenice? Beli deo koji svi ignorišu krije važno jedinjenje
Najsočniji letnji plod možda krije svoj najzdraviji deo upravo tamo gde ga većina ljudi nikada ne zagrize. Dok crveno, slatko meso lubenice završava u tanjiru, bledi beli sloj odmah ispod kore najčešće završi u kanti za otpatke. Međutim, taj deo sadrži L-citrulin, prirodno jedinjenje koje naučnici povezuju sa zdravljem krvnih sudova.
Lubenica je poznata kao voće koje osvežava i hidrira organizam, jer sadrži veliki procenat vode, ali njeni hranljivi sastojci nisu ravnomerno raspoređeni. Dok je crveni deo bogat likopenom, antioksidansom koji daje karakterističnu boju plodu, beli deo kore sadrži više aminokiseline koja ima zanimljivu ulogu u telu.
Šta je L-citrulin i zašto je važan?
Prema podacima United States Department of Agriculture i njihovoj bazi podataka FoodData Central, lubenica sadrži različite bioaktivne komponente, uključujući citrulin, čija količina može da varira u zavisnosti od sorte i dela ploda.
L-citrulin je aminokiselina koju organizam može da pretvori u drugu aminokiselinu - arginin. Arginin učestvuje u stvaranju azot-monoksida (NO), molekula koji pomaže opuštanju i širenju krvnih sudova.
Kada se krvni sudovi opuste, krv može lakše da cirkuliše, što je jedan od razloga zbog kojih se L-citrulin proučava u kontekstu
podrške normalnoj funkciji krvotoka, održavanja elastičnosti krvnih sudova, regulacije krvnog pritiska i poboljšanja protoka krvi tokom fizičke aktivnosti.
Zašto se citrulin nalazi baš u belom delu
Biljke često skladište određene materije u različitim delovima ploda. Kod lubenice, koncentracija citrulina nije ista u celom plodu. Istraživanja su pokazala da se značajna količina ovog jedinjenja nalazi u delu između crvenog mesa i spoljne zelene kore, upravo onom beličastom sloju koji nije sladak i koji ljudi obično odstranjuju.
Može li kora lubenice da utiče na zdravlje srca?
Naučnici već godinama proučavaju L-citrulin zbog njegove moguće veze sa funkcijom krvnih sudova. Neka istraživanja sugerišu da unos citrulina može da doprinese boljoj dostupnosti arginina u organizmu i povećanju nivoa azot-monoksida.
Ipak, važno je naglasiti da jedenje belog dela kore lubenice nije zamena za lekove, pravilnu ishranu ili terapiju kod osoba koje imaju kardiovaskularne probleme.
Kako jesti beli deo lubenice
Ako želite da iskoristite i ovaj deo ploda, ne morate ga jesti sirovog. Postoje brojni načini da se pripremi:
ukiseljena kora lubenice je tradicionalni recept u mnogim zemljama;
dodavanje u smutije, zajedno sa crvenim delom;
rendanje u salate;
kuvanje kao povrće sa začinima;
pravljenje džema i slatkog od kore lubenice.
