Ceo obrok iz blendera
Postao je saveznik domaćica i svih koji vode računa da svakoga dana na jelovniku imaju i mnogo povrća i voća, makar u tečnom ili kašastom obliku
Jedna od najlepših strana upotrebe savremene tehnologije u kuhinji je što omogućava da se od svežeg povrća i voća može na brzinu pripremiti lagan, ali hranljiv obrok. Naravno, u poslednje vreme gotovo je obavezni deo svakog recepta postao blender, koji pomaže da se uz malo mašte, i još manje vremena, pripremi lagana čorbica, užina ili kakva poslastica.
Takođe, prednost „mućkanja” svežih namirnica je i kamuflaža onih koje baš ne volimo, a znamo da ih treba uvrstiti u jelovnik. Na tom putu broj kombinacija je bezgraničan za sve faze obroka – za predjelo, glavno jelo, zdravu užinu punu vitamina ili slatkiš u kojem se može uživati bez griže savesti.
Postupak je jednostavan i što je najvažnije kratak. Za predjelo iz blendera potrebno je u vodi s malo himalajske ili morske soli prokuvati, recimo, nekoliko cvetova brokolija i šargarepu, a potom ih samo izblendirati i poslužiti još tople. Priprema jedne užine, ili večere pune zdravlja, bi izgledala tako što se sveži listovi spanaća, malo badema i ovsenih pahuljica preliju jogurtom niskog procenta mlečne masti, a ostalo će odraditi „mašina”.
Do voćne poslastica stiže se na sličan način. Jagode, a sada ih ima i u jesenje i zimsko doba, štapić vanile i malo jogurta, opet idu u blender, zaslade se i za mešanje ne treba više od desetak sekundi, a ako je šejk previše redak, uvek se može dodati još jagoda. Smesu rasporediti u čaše i stavite u zamrzivač.
Tu su i ideje za brzu pripremu slano-kiselo-slatkih obroka. Jedna od stotina kombinacija je da se u blender ubaci crveni kupus u velikoj količini, mala narandža i malo višanja, koje će popraviti ukus i naoko „bezukusnoj” mešavini povrća.
Savet je zato da u frizu uvek imate maline, višnje, jagode ili borovnice za potpunu promenu ukusa i lepšu i privlačniju boju. U tome može da pomogne i kisela jabuka sa svežim đumbirom, ili jednaka količina krastavca i breskve, a u blender može i zelena salata, lepa i mlada, preporučuju se delovi iz sredine.
Za nešto jači obrok služe tikvice. Savršeno bezukusna i prijatna, čak i živa izmiksana tikvica, mešavini će dati penušavu i meku teksturu, koja savršeno trpi sve moguće začine i dodatke, a valja pokušati i sa kombinacijom tikvice, paradajza i kupusa.
Od začina na raspolaganju su đumbir u prahu, lišće celera i peršuna, biber, mente.
Krupno seckano i neljušteno kad god može
Za sve smućkane obroke važi da sastojke treba staviti u blender seckane krupno. Potom idu začini i jedna manja šoljica vode, mleka ili jogurta. Ako usitnjavanje namirnica ide teže, dodavati (malo po malo) tečnost, dok ne krene lepo da se blenduje i dobije se gusta kaša. I na kraju – savet za početak procesa – ne ljuštiti ništa što se baš ne mora, već kupiti četku za pranje povrća ili onu za flaše i namirnice dobro izribati.
GULAŠ SA ŠAMPINjONIMA
POTREBNO JE:
glavica crnog luka
2 čena belog luka
3–4 kašike ulja ili kašika masti
4 krmenadle, karabataci ili neko drugo slično meso
3 kašike brašna
200 g pečuraka
2 krompira
šolja paradajz soka
so, biber
Crni luk propržiti na ulju ili masti, dodati sitno iseckani beli luk i takođe ga kratko propržiti. Na to staviti meso uvaljano u brašno i pržiti s obe strane, kratko. Sve zaliti vodom da ogrezne, smanjiti temperaturu, poklopiti i ostaviti da se krčka.
U međuvremenu oguliti krompir i iseći na krupne komade. Pečurke očistiti, pa odvojiti kapice od nožice.
Kada je meso poluspremno, dodati krompir i pripremljene pečurke, pa naliti šoljom paradajz soka i vodom da ogrezne i nastaviti dinstanje, sve dok krompir ne bude mekan (20–30 minuta). Jelo soliti na kraju i pobiberiti po ukusu, dodati još vode, ili pojačati temperaturu da višak tečnosti ispari – kako bi se dobila gustina po želji.
PIKANTNI KUPUS
POTREBNO JE:
1 glavica kupusa
600 g suvog mesa
kašika vinskog sirćeta
začinska ljuta paprika
brašno
7–8 kašika ulja
kim, so
Glavicu kupusa očistiti od spoljnih listova i oprati ga pod mlazom vode. Iseći ga na krupnije delove i poprskati kašikom vinskog sirćeta. Vrućom vodom oprati meso i ocediti. U šerpi zagrejati tri kašike ulja i meso propržiti, pa dodati kupus, kašičicu kima, posoliti i sipati čašu-dve vode. Jelo staviti na jaku vatru da proključa, a potom temperaturu smanjiti i kuvati na srednjoj temperaturi oko sat vremena, uz povremeno dolivanje vode.
U tiganju zagrejati 3 do 4 kašike ulja i propržiti pola kašike brašna. Kad porumeni dodati ljutu začinsku papriku, izmešati i time preliti kupus u šerpi. Pikantni kupus kuvati na tihoj vatri još petnaestak minuta.
ROLADA OD PERECA
POTREBNO JE:
400 g neslanih pereca
5 jaja
jedno belance
vezica peršuna
2 šoljice mleka
Perece iskidati na krupnije komade i pokvasiti ih s malo mleka, pa ostaviti da omekšaju, ali ne sasvim. Posebno napraviti meku kajganu kojoj se na kraju dodaje peršun i so. Omekšale perece pomešati s kajganom. Na glatku radnu površinu postaviti providnu foliju za pakovanje i na nju smesu, vodeći računa da svugde bude iste debljine. Povlačeći krajeve i sredinu, zarolati perece u salamu. Krajeve folije uvrnuti, da se rolada učvrsti, a potom sve uviti još i u kuhinjsku krpu i ostaviti na hladnom bar pola sata. Roladu seći na kolutove i služiti.
VANILA HLEB
POTREBNO JE:
3 jaja
2 kafene šolje šećera
1 vanilin šećer
semenke iz jednog vanila štapića
kafena šolja mleka
prašak za pecivo
370–400 g brašna (meko tip 400)
180 g maslaca
Umutiti maslac sa šećerom i dodati vanilu, zatim smesu sjediniti s jajima i vanilinim šećerom. Sve dobro promešati, pa dodati mleko, a zatim blago promešati. Dodati brašno i na kraju prašak za pecivo, pa lagano mutiti. Smesu izliti u kalup obložen pek papirom i peći na 170 stepeni.
Slatki hleb ostaviti da se ohladi u kalupu, potom ga izvaditi, hvatajući pek papir za stranice, a hleb posuti šećerom u prahu po želji.
DOMAĆI SUVI ZAČIN
POTREBNO JE:
2 šargarepe
koren paškanata
koren peršuna
koren celera
mala vezica lista peršuna
mala vezica lista celera
so
Povrće kupiti na pijaci, da bude sveže. Neka korenasto bilje bude približne težine, i vezice lišća takođe. Povrće podeliti u tri grupe, koje se zasebno tretiraju – jedna je šargarepa, druga paštrnak, peršun i celer, i treća lišće peršuna i celera. I sve sitno seckati u blenderu ili ručno, (uz mnogo strpljenja). Razlog podele je različita brzina sušenja. Za svaku grupu pripremiti posebnu činiju. Povrće ostaviti da se suši u rerni na niskoj temperaturi, takođe, po potrebi, uz povremeno mešanje da se sastojci dobro prosuše. Potom sve ostaviti da se ohladi.
U veliku činiju staviti sve osušeno povrće i dobro izmešati, a potom rasporediti u manje teglice.
ROLADA SA LOSOSOM
POTREBNO JE:
5 jaja
100 g glatkog brašna
200 ml mleka
so
mleveni crni biber
pola kesice praška za pecivo
Za nadev:
250 g dimljenog lososa
100 g sira maskarpone
2 kašike kisele pavlake
kašika kapara
kašika rena
kašika senfa estragon
Jaja penasto umutiti, dodati so i biber, a zatim naizmenično mleko i brašno pomešano s praškom za pecivo. Smesu izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 15 minuta.
Pečeni biskvit ostaviti da se malo ohladi, ali ne skroz, kako bi bio elastičan, pa ukloniti papir za pečenje, a biskvit postaviti na kuhinjsku krpu i saviti ga u rolat.
Sir maskarpone pomešati s pavlakom, dodati usitnjene kapare, ren, senf i sve dobro izmešati. Ohlađeno biskvitno testo premazati pripremljenim sirnim nadevom, potom rasporediti tanke ploške lososa i urolati.
SALATA KAPREZE
POTREBNO JE:
500 g paradajza
300 g mocarela sira
30–40 g svežeg bosiljka
sveže mleveni crni crni biber
100 ml maslinovog ulja
slana mešavina začina
Ceo paradajz narezati na tanke kolutove i posuti ih suvim začinom i ostaviti neka malo odstoje. Mocarelu takođe izrezati na ploške, pa ih zajedno s paradajzom rasporediti na većem tanjiru tako da se preklapaju. Odgore rasporediti listove bosiljka narezanog na tračice i pobiberiti. Pre služenja salatu poprskati maslinovim uljem i poslužiti s kriškama proprženog hleba.
DOMAĆI KEČAP
POTREBNO JE:
5 kg paradajza
300 g šećera
100 g soli
150 g gustina
100 ml sirćeta
malo origana
2 g konzervansa
Oprati paradajz, pa ga oljuštite i izmiksajte u blenderu. Ukoliko imate mašinu za mlevenje paradajza, to će ovaj postupak ubrzati. Sipati dobijeni sok u lonac i kuvati dok ne uvri i količina ne spadne na četiri litre tečnosti. Dodati zajedno razmućeni šećer, so, gustin, sirće i origano, pa mešati dok ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodati malo kozervansa, pa sve dobro izmešati.
Vruć kečap sipati u sterilisane teglice ili staklene flaše, dobro ih zatvoriti i okrenuti naopako. Posude s kečapom ušuškati i ostaviti da tako odstoje 48 sati, a onda ih ostaviti na hladnom mestu.
PITA OD DUNjA
POTREBNO JE:
700 g rendanih dunja
50 g maslaca
250 g šećera
20 g vanilin šećera
50 g prezli
130 g suvog grožđa
1 kašičica arome badema
cimet u prahu po ukusu
10 kora za pitu
malo suncokretovog ulja za prskanje kora
malo šećera za posipanje kora
Na maslacu propržiti rendane dunje s dodatkom šećera i vanilin šećera dok ne ispari višak tečnosti. Skloniti s vatre, pa dodati suvo grožđe, prezle, cimet po ukusu i aromu badema. Rernu zagrejati rernu na 250 stepeni, a pleh za pečenje podmazati uljem.
Na radni sto staviti jednu koru, pa je poprskati s malo ulja, a onda preko nje staviti drugu koru, pa i nju malo poprskati uljem i posuti šećerom po ukusu. Na jedan kraj kora zatim staviti fil od dunja i uviti u rolat, otprilike 2 do 3 kašike fila za jedan rolat i postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal.
Uvijene rolate složiti u pleh za pečenje, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i peći pitu oko 35 minuta. Pre sečenja pitu ostaviti da se skroz ohladi, neposredno pre služenja, po želji posuti šećerom u prahu.
