Цео оброк из блендера

Једна од најлепших страна употребе савремене технoлогије у кухињи је што омогућава да се од свежег поврћа и воћа може на брзину припремити лаган, али хранљив оброк. Наравно, у последње време готово је обавезни део сваког рецепта постао блендер, који помаже да се уз мало маште, и још мање времена, припреми лагана чорбица, ужина или каква посластица.

Такође, предност „мућкања” свежих намирница је и камуфлажа оних које баш не волимо, а знамо да их треба уврстити у јеловник. На том путу број комбинација је безграничан за све фазе оброка – за предјело, главно јело, здраву ужину пуну витамина или слаткиш у којем се може уживати без гриже савести.

Поступак је једноставан и што је најважније кратак. За предјело из блендера потребно је у води с мало хималајске или морске соли прокувати, рецимо, неколико цветова броколија и шаргарепу, а потом их само изблендирати и послужити још топле. Припрема једне ужине, или вечере пуне здравља, би изгледала тако што се свежи листови спанаћа, мало бадема и овсених пахуљица прелију јогуртом ниског процента млечне масти, а остало ће одрадити „машина”.

До воћне посластица стиже се на сличан начин. Јагоде, а сада их има и у јесење и зимско доба, штапић ваниле и мало јогурта, опет иду у блендер, засладе се и за мешање не треба више од десетак секунди, а ако је шејк превише редак, увек се може додати још јагода. Смесу распоредити у чаше и ставите у замрзивач.

Ту су и идеје за брзу припрему слано-кисело-слатких оброка. Једна од стотина комбинација је да се у блендер убаци црвени купус у великој количини, мала наранџа и мало вишања, које ће поправити укус и наоко „безукусној” мешавини поврћа.

Савет је зато да у фризу увек имате малине, вишње, јагоде или боровнице за потпуну промену укуса и лепшу и привлачнију боју. У томе може да помогне и кисела јабука са свежим ђумбиром, или једнака количина краставца и брескве, а у блендер може и зелена салата, лепа и млада, препоручују се делови из средине.

За нешто јачи оброк служе тиквице. Савршено безукусна и пријатна, чак и жива измиксана тиквица, мешавини ће дати пенушаву и меку текстуру, која савршено трпи све могуће зачине и додатке, а ваља покушати и са комбинацијом тиквице, парадајза и купуса.

Од зачина на располагању су ђумбир у праху, лишће целера и першуна, бибер, менте.

Крупно сецкано и нељуштено кад год може

За све смућкане оброке важи да састојке треба ставити у блендер сецкане крупно. Потом иду зачини и једна мања шољица воде, млека или јогурта. Ако уситњавање намирница иде теже, додавати (мало по мало) течност, док не крене лепо да се блендује и добије се густа каша. И на крају – савет за почетак процеса – не љуштити ништа што се баш не мора, већ купити четку за прање поврћа или ону за флаше и намирнице добро изрибати.   

ГУЛАШ СА ШАМПИЊОНИМА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

главица црног лука

2 чена белог лука

3–4 кашике уља или кашика масти

4 крменадле, карабатаци или неко друго слично месо

3 кашике брашна

200 г печурака

2 кромпира

шоља парадајз сока

со, бибер

Црни лук пропржити на уљу или масти, додати ситно исецкани бели лук и такође га кратко пропржити. На то ставити месо уваљано у брашно и пржити с обе стране, кратко. Све залити водом да огрезне, смањити температуру, поклопити и оставити да се крчка.

У међувремену огулити кромпир и исећи на крупне комаде. Печурке очистити, па одвојити капице од ножице.

Када је месо полуспремно, додати кромпир и припремљене печурке, па налити шољом парадајз сока и водом да огрезне и наставити динстање, све док кромпир не буде мекан (20–30 минута). Јело солити на крају и побиберити по укусу, додати још воде, или појачати температуру да вишак течности испари – како би се добила густина по жељи.

ПИКАНТНИ КУПУС

ПОТРЕБНО ЈЕ:

1 главица купуса

600 г сувог меса

кашика винског сирћета

зачинска љута паприка

брашно

7–8 кашика уља

ким, со

Главицу купуса очистити од спољних листова и опрати га под млазом воде. Исећи га на крупније делове и попрскати кашиком винског сирћета. Врућом водом опрати месо и оцедити. У шерпи загрејати три кашике уља и месо пропржити, па додати купус, кашичицу кима, посолити и сипати чашу-две воде. Јело ставити на јаку ватру да прокључа, а потом температуру смањити и кувати на средњој температури око сат времена, уз повремено доливање воде.

У тигању загрејати 3 до 4 кашике уља и пропржити пола кашике брашна. Кад порумени додати љуту зачинску паприку, измешати и тиме прелити купус у шерпи. Пикантни купус кувати на тихој ватри још петнаестак минута.

РОЛАДА ОД ПЕРЕЦА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

400 г несланих переца

5 јаја

једно беланце

везица першуна

2 шољице млека

Переце искидати на крупније комаде и поквасити их с мало млека, па оставити да омекшају, али не сасвим. Посебно направити меку кајгану којој се на крају додаје першун и со. Омекшале переце помешати с кајганом. На глатку радну површину поставити провидну фолију за паковање и на њу смесу, водећи рачуна да свугде буде исте дебљине. Повлачећи крајеве и средину, заролати переце у саламу. Крајеве фолије уврнути, да се ролада учврсти, а потом све увити још и у кухињску крпу и оставити на хладном бар пола сата. Роладу сећи на колутове и служити.

ВАНИЛА ХЛЕБ

ПОТРЕБНО ЈЕ:

3 јаја

2 кафене шоље шећера

1 ванилин шећер

семенке из једног ванила штапића

кафена шоља млека

прашак за пециво

370–400 г брашна (меко тип 400)

180 г маслаца

Умутити маслац са шећером и додати ванилу, затим смесу сјединити с јајима и ванилиним шећером. Све добро промешати, па додати млеко, а затим благо промешати. Додати брашно и на крају прашак за пециво, па лагано мутити. Смесу излити у калуп обложен пек папиром и пећи на 170 степени.

Слатки хлеб оставити да се охлади у калупу, потом га извадити, хватајући пек папир за странице, а хлеб посути шећером у праху по жељи.

ДОМАЋИ СУВИ ЗАЧИН

ПОТРЕБНО ЈЕ:

2 шаргарепе

корен пашканата

корен першуна

корен целера

мала везица листа першуна

мала везица листа целера

со

Поврће купити на пијаци, да буде свеже. Нека коренасто биље буде приближне тежине, и везице лишћа такође. Поврће поделити у три групе, које се засебно третирају – једна је шаргарепа, друга паштрнак, першун и целер, и трећа лишће першуна и целера. И све ситно сецкати у блендеру или ручно, (уз много стрпљења). Разлог поделе је различита брзина сушења. За сваку групу припремити посебну чинију. Поврће оставити да се суши у рерни на ниској температури, такође, по потреби, уз повремено мешање да се састојци добро просуше. Потом све оставити да се охлади.

У велику чинију ставити све осушено поврће и добро измешати, а потом распоредити у мање теглице.

РОЛАДА СА ЛОСОСОМ

ПОТРЕБНО ЈЕ:

5 јаја

100 г глатког брашна

200 мл млека

со

млевени црни бибер

пола кесице прашка за пециво

За надев:

250 г димљеног лососа

100 г сира маскарпоне

2 кашике киселе павлаке

кашика капара

кашика рена

кашика сенфа естрагон

Јаја пенасто умутити, додати со и бибер, а затим наизменично млеко и брашно помешано с прашком за пециво. Смесу излити у плех обложен папиром за печење и пећи у рерни загрејаној на 180 степени око 15 минута.

Печени бисквит оставити да се мало охлади, али не скроз, како би био еластичан, па уклонити папир за печење, а бисквит поставити на кухињску крпу и савити га у ролат.

Сир маскарпоне помешати с павлаком, додати уситњене капаре, рен, сенф и све добро измешати. Охлађено бисквитно тесто премазати припремљеним сирним надевом, потом распоредити танке плошке лососа и уролати.

САЛАТА КАПРЕЗЕ

ПОТРЕБНО ЈЕ:

500 г парадајза

300 г моцарела сира

30–40 г свежег босиљка

свеже млевени црни црни бибер

100 мл маслиновог уља

слана мешавина зачина

Цео парадајз нарезати на танке колутове и посути их сувим зачином и оставити нека мало одстоје. Моцарелу такође изрезати на плошке, па их заједно с парадајзом распоредити на већем тањиру тако да се преклапају. Одгоре распоредити листове босиљка нарезаног на трачице и побиберити. Пре служења салату попрскати маслиновим уљем и послужити с кришкама пропрженог хлеба.

ДОМАЋИ КЕЧАП

ПОТРЕБНО ЈЕ:

5 кг парадајза

300 г шећера

100 г соли

150 г густина

100 мл сирћета

мало оригана

2 г конзерванса

Опрати парадајз, па га ољуштите и измиксајте у блендеру. Уколико имате машину за млевење парадајза, то ће овај поступак убрзати. Сипати добијени сок у лонац и кувати док не уври и количина не спадне на четири литре течности. Додати заједно размућени шећер, со, густин, сирће и оригано, па мешати док не почне да се згушњава. На крају додати мало козерванса, па све добро измешати.

Врућ кечап сипати у стерилисане теглице или стаклене флаше, добро их затворити и окренути наопако. Посуде с кечапом ушушкати и оставити да тако одстоје 48 сати, а онда их оставити на хладном месту.

ПИТА ОД ДУЊА

ПОТРЕБНО ЈЕ:

700 г ренданих дуња

50 г маслаца

250 г шећера

20 г ванилин шећера

50 г презли

130 г сувог грожђа

1 кашичица ароме бадема

цимет у праху по укусу

10 кора за питу

мало сунцокретовог уља за прскање кора

мало шећера за посипање кора

На маслацу пропржити рендане дуње с додатком шећера и ванилин шећера док не испари вишак течности. Склонити с ватре, па додати суво грожђе, презле, цимет по укусу и арому бадема. Рерну загрејати рерну на 250 степени, а плех за печење подмазати уљем.

На радни сто ставити једну кору, па је попрскати с мало уља, а онда преко ње ставити другу кору, па и њу мало попрскати уљем и посути шећером по укусу. На један крај кора затим ставити фил од дуња и увити у ролат, отприлике 2 до 3 кашике фила за један ролат и поступак понављати док се не утроши сав материјал.

Увијене ролате сложити у плех за печење, смањити температуру на 200 степени и пећи питу око 35 минута. Пре сечења питу оставити да се скроз охлади, непосредно пре служења, по жељи посути шећером у праху.