Miris leta u tanjiru
Na letnjoj trpezi poželjna su lagana i osvežavajuća jela – puna aroma, boja, pripremljena od sezonskih namirnica
Leto ne počinje kalendarom, već prvim mirisom zrelog paradajza i drugog sezonskog povrća. Topli dani uvek nas podsete da treba da usporimo – da sednemo u hladovinu i da jedemo kao nekad: jednostavno, uživajući u mirisima i ukusima i naravno, u društvu.
Na letnjoj trpezi poželjna su lagana i osvežavajuća jela – puna aroma, boja, pripremljena od sezonskih namirnica lokalnih proizvođača, da se doživi osećaj da je sve tek ubrano iz bašte.
SALATA OD PARADAJZA, KRASTAVCA I BOSILjKA
Potrebno je:
2 zrela paradajza
1 krastavac
nekoliko listova svežeg bosiljka
maslinovo ulje
so, limunov sok
Paradajz i krastavac iseći po želji. Posoliti, preliti maslinovim uljem i staviti nekoliko kapi limunovog soka. Dodati bosiljak tek pred serviranje.
Može se dodati mediteranska mešavina začina koja obično sadrži kombinaciju sušenog origana, bosiljka, majorana, čubra, majčine dušice i žalfije.
CVETNA FOKAČA
Potrebno je:
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica soli
300 ml mlake vode
3 kašike maslinovog ulja
Za ukrašavanje:
list peršuna
pola glavice ljubičastog luka
paprika crvena i žuta
Kvasac razmutiti u mlakoj vodi s malo šećera, pa zamesiti testo i ostaviti da naraste. Razvući u podmazanom plehu, ukrasiti kao na slici: peršun kao stabljika i list, isečen luk, paprika i paradajz su cvetovi... Preliti uljem, posoliti i peći na 200 stepeni oko 25 minuta. Poslužiti toplu, uz čašu domaćeg soka.
Koriste se cvetovi: boražine – plavičasti, s blagim ukusom krastavca, mirisne ružine latice, aromatična lavanda, detelina, divlja kamilica koja ima medenu notu.
TIKVICE SA SIROM I MIROĐIJOM
Potrebno je:
4 manje tikvice
5 jaja
1 veza sveže mirođije
1 zelena paprika
300 g feta-sira
1-2 čena belog luka
po potrebi brašna
ulje
Tikvice oljuštiti, iseći po dužini, posoliti i ostaviti da se ocede. Svaku tikvicu uvaljati u brašno kao za pohovanje. Jaja umutiti penasto mikserom, prvo belanca pa žumanca i spojiti.
Nauljiti đuvečaru, pa ređati tikvice, preko njih lagano kašikom rasporediti umućena jaja, zatim posuti seckanu mirođiju. Preko mirođije narendati dosta sira, pa ponoviti red tikvica. Papriku iseći na duže šnite, a beli luk što sitnije, te ih zajedno rasporediti kao sledeći red.
Ponoviti sloj tikvica, jaja i s rendanim sirom završiti.
Peći prvo pod folijom 35–40 minuta, zatim otkriti i nastaviti pečenje dok ne porumeni.
Dobro je i toplo i hladno. Kada se prohladi lepo se seče.
MUS OD BRESKVE
Potrebno je:
3 zrele breskve
2 kašike meda
100 ml slatke pavlake
prstohvat lavande (sveže ili sušene)
Breskve oljuštiti i ispasirati. Dodati med i lavandu. Umešati u umućenu pavlaku. Sipati u čaše i zamrznuti 2-3 sata. Služiti polusmrznuto.
