Мирис лета у тањиру

Лето не почиње календаром, већ првим мирисом зрелог парадајза и другог сезонског поврћа. Топли дани увек нас подсете да треба да успоримо – да седнемо у хладовину и да једемо као некад: једноставно, уживајући у мирисима и укусима и наравно, у друштву.

На летњој трпези пожељна су лагана и освежавајућа јела – пуна арома, боја, припремљена од сезонских намирница локалних произвођача, да се доживи осећај да је све тек убрано из баште.

САЛАТА ОД ПАРАДАЈЗА, КРАСТАВЦА И БОСИЉКА

Потребно је:

2 зрела парадајза

1 краставац

неколико листова свежег босиљка

маслиново уље

со, лимунов сок

Парадајз и краставац исећи по жељи. Посолити, прелити маслиновим уљем и ставити неколико капи лимуновог сока. Додати босиљак тек пред сервирање.

Може се додати медитеранска мешавина зачина која обично садржи комбинацију сушеног оригана, босиљка, мајорана, чубра, мајчине душице и жалфије.

ЦВЕТНА ФОКАЧА

Потребно је:

500 г брашна

1 кесица сувог квасца

1 кашичица соли

300 мл млаке воде

3 кашике маслиновог уља

За украшавање:

лист першуна

пола главице љубичастог лука

паприка црвена и жута
Квасац размутити у млакој води с мало шећера, па замесити тесто и оставити да нарасте. Развући у подмазаном плеху, украсити као на слици: першун као стабљика и лист, исечен лук, паприка и парадајз су цветови... Прелити уљем, посолити и пећи на 200 степени око 25 минута. Послужити топлу, уз чашу домаћег сока.

Користе се цветови: боражине – плавичасти, с благим укусом краставца, мирисне ружине латице, ароматична лаванда, детелина, дивља камилица која има медену ноту.

ТИКВИЦЕ СА СИРОМ И МИРОЂИЈОМ

Потребно је:

4 мање тиквице

5 јаја

1 веза свеже мирођије

1 зелена паприка

300 г фета-сира

1-2 чена белог лука

по потреби брашна

уље

Тиквице ољуштити, исећи по дужини, посолити и оставити да се оцеде. Сваку тиквицу уваљати у брашно као за поховање. Јаја умутити пенасто миксером, прво беланца па жуманца и спојити.

Науљити ђувечару, па ређати тиквице, преко њих лагано кашиком распоредити умућена јаја, затим посути сецкану мирођију. Преко мирођије нарендати доста сира, па поновити ред тиквица. Паприку исећи на дуже шните, а бели лук што ситније, те их заједно распоредити као следећи ред.

Поновити слој тиквица, јаја и с ренданим сиром завршити.

Пећи прво под фолијом 35–40 минута, затим открити и наставити печење док не порумени.