Pekmez od šljiva iz rerne
Šljive su dostigle svoju punu zrelost. Ovo je idealno vreme za pravljenje raznih prerađevina od šljiva, uključujući i domaći pekmez.
Prilikom kupovine šljiva za zimnicu, važno je birati zrele plodove koji su sočni, slatki i bez znakova crvljivosti ili oštećenja.
Šljive (lat. Prunus domestica) su voće koje pripada porodici ruža (Rosaceae). One su izuzetno hranljive i bogate vitaminima i mineralima, uključujući vitamin C, vitamin K, vitamin A, kalijum, i dijetalna vlakna.
Šljive su poznate po svom slatkom i sočnom ukusu, a mogu biti plave, ljubičaste, žute ili crvene boje.
U našim krajevima, najčešće se uzgajaju sorte kao što su Bistrica (poznata i kao Požegača), Stenli i Čačanska rodna. Šljive se koriste za pravljenje raznih prerađevina, uključujući rakiju šljivovicu, suve šljive, kompote, džemove i pekmeze.
Pekmez od šljiva iz rerne - recept naših baka
Pekmez od šljiva je tradicionalna poslastica koja se pravi od zrelih šljiva. Evo jednostavnog recepta za pravljenje pekmeza od šljiva iz rerne, po starinskom receptu naših baka. Ovaj recept ne zahteva stalno stajanje pored šporeta, što ga čini idealnim za savremene domaćice.
Sastojci:
5 kg zrelih šljiva
1 kg šećera (ili po ukusu)
Prstohvat soli (po želji)
Cimet ili rum (po želji)
Priprema:
Šljive dobro operite, prepolovite ih i izvadite koštice. Stavite ih u veliku šerpu ili tepsiju.
Pospite šljive šećerom i prstohvatom soli. Ako želite, možete dodati i cimet ili rum za dodatni ukus.
Ostavite šljive da odstoje nekoliko sati ili preko noći kako bi pustile sok.
Pečenje u rerni: Zagrejte rernu na 200°C. Stavite šerpu ili tepsiju sa šljivama u rernu i pecite oko 2 sata. Povremeno promešajte šljive kako bi se ravnomerno pekle i kako bi se šećer otopio.
Nakon 2 sata, proverite gustinu pekmeza. Ako želite gušći pekmez, nastavite pečenje još 30 minuta do sat vremena, povremeno mešajući.
Kada pekmez postigne željenu gustinu, izvadite ga iz rerne i još vrućeg sipajte u sterilisane tegle. Zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakum.
Čuvanje: Ostavite tegle da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
4 načina da sterilišete tegle
Sterilizacija tegli je ključna za očuvanje zimnice i sprečavanje kvarenja. Evo nekoliko metoda koje možete koristiti. Svaka od ovih metoda je efikasna, pa izaberite onu koja vam najviše odgovara.
1. Sterilizacija u rerni
Operite tegle i poklopce toplom vodom i sapunom, a zatim ih dobro isperite. Uklonite sve etikete sa tegli. Stavite tegle na rešetku u rerni, pazeći da se ne dodiruju.
Zagrejte rernu na 130°C. Ostavite tegle da se sterilišu oko 20 minuta.
Izvadite tegle iz rerne i stavite ih na čistu površinu da se ohlade.
2. Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici
Operite tegle toplom vodom i sapunom, a zatim ih dobro isperite.
Stavite mokre tegle u mikrotalasnu pećnicu i uključite je na najvišu temperaturu na 30-45 sekundi.
Postavite tegle na čistu krpu ili papirni ubrus da se osuše.
3. Sterilizacija kuvanjem
Operite tegle i poklopce toplom vodom i sapunom, a zatim ih dobro isperite.
Stavite tegle i poklopce u veliku šerpu sa vodom, tako da budu potpuno potopljeni. Pustite vodu da provri i kuvajte najmanje 10 minuta.
Izvadite tegle i poklopce iz vode i stavite ih na čistu površinu da se osuše.
4. Sterilizacija u mašini za pranje sudova
Operite tegle i poklopce toplom vodom i sapunom, a zatim ih dobro isperite.
Stavite tegle i poklopce u mašinu za pranje sudova i uključite je na najvišu temperaturu.
Ostavite tegle u mašini dok se potpuno ne osuše.
