Hrana ljubavi

Prošao je Dan zaljubljenih, koji su mnogi obeležili romantičnom večerom ili bar kutijicom finih kolača ili čokolade. Od davnina hrana se smatra moćnim afrodizijakom. Naravno, pri tome se ne misli na krompir ili pasulj, nego na neke namirnice koje se u celom svetu smatraju afrodizijakom i po pravilu su skupe. Ali ne mora da bude tako. Hrana za ljubav je svuda oko nas, na pijacama i u prodavnicama. Umetnost kuvanja i serviranja, plus znalački odabrana pića i osvetljenje učiniće ljubavnu trpezu posebnom, nezavisno od toga koliko godina imate. Uostalom, mladim ljudima afrodizijaci i nisu potrebni, a oni sredovečni i stariji mogu biti samo na dobitku. Nikada ne zaboravite našu staru izreku da „ljubav na usta ulazi”.

Afrodizijačka hrana sadrži mnogo proteina i kalorija. Riba je, naravno, uvek dobar izbor, a poznato je da tartufi, kamenice, mošus i pelin spadaju u vrhunske hranljive erotske delikatese. Ipak, najbolja hrana za polnu moć jeste meso, pogotovo junetina, pačetina i guščetina. Sledeće su odmah školjke, med, mleko, sir, jaja, zelena salata, špargle, praziluk, kupus, paradajz...

ARTIČOKE S JASTOGOM

Potrebno je:

6 artičoka

250 g mesa od jastoga

2,5 dl bešamel sosa

parmezan

Obariti artičoke. Kada se ohlade, obložiti ih mesom jastoga. Zatim ih preliti bešamel sosom i preko narendati parmezan. Sve to zapeći u prethodno zagrejanoj rerni.

GUŠČIJA DžIGERICA U SALU

Potrebno je:

1 velika guščija džigerica

200 g guščijeg sala isečenog na kockice

šoljica hladne vode

so

Celu neposoljenu guščiju džigericu staviti u dublju posudu. Dodati onoliko sala koliko je potrebno da džigerica bude sasvim pokrivena. Sipati hladnu vodu, dobro poklopiti i dinstati na tihoj vatri, dok salo ne zamiriše. Gotovu džigericu staviti na tanjir, iseći na tanke režnjeve, ali ostaviti ih skupljene da džigerica izgleda cela. Zatim je zaliti posoljenom proceđenom masnoćom u kojoj je bila i staviti u frižider. Razdvojiti parčiće i služiti uz ljutu papričicu ili limun.

KAKAO NAPITAK

Potrebno je:

kašika kakao praha

kašika smeđeg šećera ili meda

1/3 šolje mleka

voda

Staviti vodu u džezvu da provri. Odliti deo u šolju, a u džezvu sipati kafenu kašiku kakaoa. Odmah će početi da peni, te preliti preostalom vodom. Čim ponovo zapeni, skloniti s vatre. Dodati smeđi šećer ili med i promešati, pa dodati i malo mleka.

PRAZILUK U SOSU

Potrebno je:

1 kg praziluka

175 g putera

3 žumanceta

2 kašike vinskog sirćeta

mileram

so

biber

Očistiti praziluk i bele delove skuvati u posoljenoj vodi. Zatim ih ostaviti da se ocede. Sirće s malo soli i biberom staviti na umerenu vatru da proključa. Ostaviti potom da se ohladi i dodati kašiku hladne vode, razmućena žumanca i 30 g putera. Sve to vratiti na vatru, ali ne direktno, već na paru i neprestano mešati. Kada masa počne da se zgušnjava, postepeno dodavati ostali puter i poneku kap hladne vode. U gotov sos umešati kašiku milerama. Time preliti praziluk i služiti uz meso ili kuvana jaja.

ČILI SOS

Potrebno je:

300 g crvene ljute paprike

100 ml maslinovog ulja

3 kašike jabukovog sirćeta

so

Očistiti ljute paprike od drški i semenki, pa ih pomešati s maslinovim uljem, sirćetom i solju u blenderu ili multipraktiku. Sve ispasirati u homogenu smesu.

PEČENA JAGNjETINA

Potrebno je:

3 kg jagnjetine

so

senf

1 dl mešavine vode i belog vina

0,5 dl ulja

suvi začin

ruzmarin

Jagnjetinu oprati i prosušiti. Zarezati meso na više mesta duž plećke da bi bolje primilo začine. Pomešati vodu i belo vino, ulje i ruzmarin i staviti u vatrostalnu posudu u kojoj će se peći meso. Meso dobro posoliti i utrljati so po njemu. U zaseke i po površini premazati senf. Spustiti meso u posudu i prekriti alu-folijom. Peći meso najpre pokriveno folijom na 200 stepeni. Povremeno vaditi posudu, okretati meso i zalivati sokom koje je pustilo. Pred kraj pečenja skinuti foliju i ostaviti još 15 minuta da se uhvati korica. Malo prohladiti i servirati uz krompir.

PAČETINA U FOLIJI

Potrebno je:

1 patka

50 ml maslinovog ulja

1 jabuka

2 kašike crnog luka u prahu

2 kašike belog luka u prahu

biber

aleva paprika

ruzmarin

1 sok od pomorandže

šoljica belog vina

kašika senfa

2 kašike meda

Očišćenu patku oprati i ocediti. Za to vreme oprati jabuku, oljuštiti je i ispasirati. Dodati vino, luk, beli luk, sok od pomorandže i ostale namirnice za marinadu. Premazati patku marinadom spolja i iznutra. Ostaviti je izvesno vreme da primi različite ukuse. Nakon toga umotati patku u foliju i peći na 180 stepeni dva sata. Na samom kraju iskidati foliju, premazati patku s malo marinade u kojoj se pekla i peći dok meso ne dobije hrskavu koricu. Poslužiti uz prilog od svežeg povrća.

MARINIRANA POMORANDžA

Potrebno je:

4 pomorandže

4 mandarine

2 kašike žutog šećera

4 dl likera od pomorandže

Pomorandže oguliti i skinuti bele opne. Mandarine oljuštiti i obe vrste voća razdvojiti na kriške. Potom ih naizmenično poslagati na tanjir, posuti šećerom i preliti likerom.

SUFLE OD LIMUNA

Potrebno je:

3 jajeta

2 kašike šećera u prahu

strugana kora polovine limuna

1 vanilin-šećer

2 kašike putera

4 kugle sladoleda od limuna

0,3 dl likera od limuna

Umutiti žumanca, šećer i koru limuna da se dobije penasta masa. Zatim umutiti belanca u sneg i ostaviti ih na pet minuta. Onda dodati šećer i ponovo ih umutiti. Sjediniti smese.

U tiganj staviti pola putera, pa na to sručiti pola mase od jaja i pokriti. Kada sufle naraste, prodrmati tiganj, pa sve izručiti na tanjir. Preko staviti sladoled i još malo rendane kore, pa politi likerom. Ponoviti sve još jednom s drugom polovinom mase od jaja.

KOKTEL OD NARA „ČAŠA ZA DVOJE”

Potrebno je:

6 supenih kašika sirupa od nara

šoljica mastike

malo bitera

U šejker staviti led i dodati sirup od nara, mastiku i biter. Dobro izmiksati i sipati u čaše za koktel.