Храна љубави
Уметност кувања и сервирања, плус зналачки одабрана пића и осветљење учиниће трпезу посебном, а нарочито ако јој придодате и неку намирницу која се сматра афродизијаком
Прошао је Дан заљубљених, који су многи обележили романтичном вечером или бар кутијицом финих колача или чоколаде. Од давнина храна се сматра моћним афродизијаком. Наравно, при томе се не мисли на кромпир или пасуљ, него на неке намирнице које се у целом свету сматрају афродизијаком и по правилу су скупе. Али не мора да буде тако. Храна за љубав је свуда око нас, на пијацама и у продавницама. Уметност кувања и сервирања, плус зналачки одабрана пића и осветљење учиниће љубавну трпезу посебном, независно од тога колико година имате. Уосталом, младим људима афродизијаци и нису потребни, а они средовечни и старији могу бити само на добитку. Никада не заборавите нашу стару изреку да „љубав на уста улази”.
Афродизијачка храна садржи много протеина и калорија. Риба је, наравно, увек добар избор, а познато је да тартуфи, каменице, мошус и пелин спадају у врхунске хранљиве еротске деликатесе. Ипак, најбоља храна за полну моћ јесте месо, поготово јунетина, пачетина и гушчетина. Следеће су одмах шкољке, мед, млеко, сир, јаја, зелена салата, шпаргле, празилук, купус, парадајз...
АРТИЧОКЕ С ЈАСТОГОМ
Потребно је:
6 артичока
250 г меса од јастога
2,5 дл бешамел соса
пармезан
Обарити артичоке. Када се охладе, обложити их месом јастога. Затим их прелити бешамел сосом и преко нарендати пармезан. Све то запећи у претходно загрејаној рерни.
ГУШЧИЈА ЏИГЕРИЦА У САЛУ
Потребно је:
1 велика гушчија џигерица
200 г гушчијег сала исеченог на коцкице
шољица хладне воде
со
Целу непосољену гушчију џигерицу ставити у дубљу посуду. Додати онолико сала колико је потребно да џигерица буде сасвим покривена. Сипати хладну воду, добро поклопити и динстати на тихој ватри, док сало не замирише. Готову џигерицу ставити на тањир, исећи на танке режњеве, али оставити их скупљене да џигерица изгледа цела. Затим је залити посољеном процеђеном масноћом у којој је била и ставити у фрижидер. Раздвојити парчиће и служити уз љуту папричицу или лимун.
КАКАО НАПИТАК
Потребно је:
кашика какао праха
кашика смеђег шећера или меда
1/3 шоље млека
вода
Ставити воду у џезву да проври. Одлити део у шољу, а у џезву сипати кафену кашику какаоа. Одмах ће почети да пени, те прелити преосталом водом. Чим поново запени, склонити с ватре. Додати смеђи шећер или мед и промешати, па додати и мало млека.
ПРАЗИЛУК У СОСУ
Потребно је:
1 кг празилука
175 г путера
3 жуманцета
2 кашике винског сирћета
милерам
со
бибер
Очистити празилук и беле делове скувати у посољеној води. Затим их оставити да се оцеде. Сирће с мало соли и бибером ставити на умерену ватру да прокључа. Оставити потом да се охлади и додати кашику хладне воде, размућена жуманца и 30 г путера. Све то вратити на ватру, али не директно, већ на пару и непрестано мешати. Када маса почне да се згушњава, постепено додавати остали путер и понеку кап хладне воде. У готов сос умешати кашику милерама. Тиме прелити празилук и служити уз месо или кувана јаја.
ЧИЛИ СОС
Потребно је:
300 г црвене љуте паприке
100 мл маслиновог уља
3 кашике јабуковог сирћета
со
Очистити љуте паприке од дршки и семенки, па их помешати с маслиновим уљем, сирћетом и сољу у блендеру или мултипрактику. Све испасирати у хомогену смесу.
ПЕЧЕНА ЈАГЊЕТИНА
Потребно је:
3 кг јагњетине
со
сенф
1 дл мешавине воде и белог вина
0,5 дл уља
суви зачин
рузмарин
Јагњетину опрати и просушити. Зарезати месо на више места дуж плећке да би боље примило зачине. Помешати воду и бело вино, уље и рузмарин и ставити у ватросталну посуду у којој ће се пећи месо. Месо добро посолити и утрљати со по њему. У засеке и по површини премазати сенф. Спустити месо у посуду и прекрити алу-фолијом. Пећи месо најпре покривено фолијом на 200 степени. Повремено вадити посуду, окретати месо и заливати соком које је пустило. Пред крај печења скинути фолију и оставити још 15 минута да се ухвати корица. Мало прохладити и сервирати уз кромпир.
ПАЧЕТИНА У ФОЛИЈИ
Потребно је:
1 патка
50 мл маслиновог уља
1 јабука
2 кашике црног лука у праху
2 кашике белог лука у праху
бибер
алева паприка
рузмарин
1 сок од поморанџе
шољица белог вина
кашика сенфа
2 кашике меда
Очишћену патку опрати и оцедити. За то време опрати јабуку, ољуштити је и испасирати. Додати вино, лук, бели лук, сок од поморанџе и остале намирнице за маринаду. Премазати патку маринадом споља и изнутра. Оставити је извесно време да прими различите укусе. Након тога умотати патку у фолију и пећи на 180 степени два сата. На самом крају искидати фолију, премазати патку с мало маринаде у којој се пекла и пећи док месо не добије хрскаву корицу. Послужити уз прилог од свежег поврћа.
МАРИНИРАНА ПОМОРАНЏА
Потребно је:
4 поморанџе
4 мандарине
2 кашике жутог шећера
4 дл ликера од поморанџе
Поморанџе огулити и скинути беле опне. Мандарине ољуштити и обе врсте воћа раздвојити на кришке. Потом их наизменично послагати на тањир, посути шећером и прелити ликером.
СУФЛЕ ОД ЛИМУНА
Потребно је:
3 јајета
2 кашике шећера у праху
стругана кора половине лимуна
1 ванилин-шећер
2 кашике путера
4 кугле сладоледа од лимуна
0,3 дл ликера од лимуна
Умутити жуманца, шећер и кору лимуна да се добије пенаста маса. Затим умутити беланца у снег и оставити их на пет минута. Онда додати шећер и поново их умутити. Сјединити смесе.
У тигањ ставити пола путера, па на то сручити пола масе од јаја и покрити. Када суфле нарасте, продрмати тигањ, па све изручити на тањир. Преко ставити сладолед и још мало рендане коре, па полити ликером. Поновити све још једном с другом половином масе од јаја.
КОКТЕЛ ОД НАРА „ЧАША ЗА ДВОЈЕ”
Потребно је:
6 супених кашика сирупа од нара
шољица мастике
мало битера
У шејкер ставити лед и додати сируп од нара, мастику и битер. Добро измиксати и сипати у чаше за коктел.
