Pečeni šaran
Prekriven aluminijumskom folijom u rernu
(Фото Фрипик)
Potrebno je:
- 2 kg svežeg šarana
- 50 g krupne morske soli
- grančica ruzmarina
- 2 šnite limuna
- 4 lista lovora
- 1 dl vode
Za preliv:
- čen belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- prstohvat ili dva mladog luka
- prstohvat ili dva lista peršuna
- 2 kašičice aleve paprike
- 4 kašičice suvog začina
- dl soka od paradajza
Očišćenog šarana plitko zarezati po koži s obe strane. Usoliti ga krupnom morskom solju. U duboki lim za pečenje nasuti vode, dodati masnoće (ulja ili masti), pokoji list lovora, malo limuna i grančicu ruzmarina. Pokriti aluminijumskom folijom i staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa. Peći 45–50 minuta.
Napraviti preliv od luka, maslinovog ulja, suvog začina, soka od paradajza, peršuna i aleve paprike.
Nakon 45–50 minuta pečenja izvaditi šarana iz rerne, skinuti foliju, preliti ga prelivom i peći bez pokrivanja još 15 minuta. Kada šaran poprimi lepu boju i laganu koricu, izvaditi ga i narezati na šnite.
