Izvolite za sto
Svaki domaćin želi lepo da dočeka one koje je pozvao za trpezu, a to nije lako. Zato je dobro uvek imati „u rukavu” nekoliko jednostavnih jela koja izgledaju skupo
Sezona slava uveliko je u jeku, u toku je božićni post, a približavaju se Nova godina i Božić. Bilo da priprema samo za sebe, za celu porodicu ili za goste, na onome ko je zadužen za trpezu nije nimalo lak zadatak. Svaki put treba biti inovativan, sto maštovito dekorisati i, naravno, treba ugoditi svima. Neko posti, neko je možda alergičan na određene namirnice, a neko jednostavno nešto ne voli.
Takođe, domaćini žele uvek lepo da dočekaju one koje su pozvali za trpezu, a ujedno i da se iskažu izborom jela, načinom posluživanja i svim oblicima pažnje. Nemoguće je sve improvizovati, zato je dobro uvek imati „u rukavu” nekoliko jednostavnih jela koja izgledaju skupo.
PEČENA ĆURKA
Potrebno je:
ćurka od 4,5 kg
nekoliko komada tanko rezane dimljene pančete
glavica crnog luka
praziluk
3–5 čenova belog luka
so
suvi začin
1 dl ulja
2–3 dl belog suvog vina
0,33 l svetlog piva
2 lista lovora
kg krompira
Ujutru usoliti ćurku, začiniti vegetom, nožem napraviti rezove i u njih utisnuti tanko rezanu pančetu i beli luk. Staviti je u pleh, preliti uljem i belim vinom. Tako treba da stoji oko četiri sata, a povremeno je okretati da sa svake strane upije aromu vina.
U ćurku staviti celu glavicu crnog luka i na komade sečen praziluk, pa je staviti u zagrejanu rernu da se peče. Smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći četiri i po sata na tihoj vatri. Naliti je pivom kad krene da isparava tečnost. Pred kraj staviti krompir.
KROKETI OD RIBE
Potrebno je:
kg škarpine
veza zeleni za supu
3–4 jajeta
ulje za pečenje
kašičica maslaca
strugana kora od 1/2 limuna
1/2 veze peršunovog lista
so
biber
brašno
mrvice
Škarpinu očistiti, oprati, skinuti kožu i skuvati u slanoj vodi. U posebnom sudu skuvati očišćenu i opranu vezu zeleni. Izvaditi i ribu i zelen iz vode, pa s ribe odstraniti kosti, a meso i zelen samleti. Dodati kašičicu maslaca, opran i sitno isečen peršunov list, struganu koru limuna. Posoliti i pobiberiti. Izmešati, pa staviti dva jajeta i masu izmutiti. Na dlanu oblikovati rolnice, pa svaku uvaljati u brašno, jaje i mrvice. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana. Poslužiti toplo, kao predjelo.
