Изволите за сто
Сваки домаћин жели лепо да дочека оне које је позвао за трпезу, а то није лако. Зато је добро увек имати „у рукаву” неколико једноставних јела која изгледају скупо
Сезона слава увелико је у јеку, у току је божићни пост, а приближавају се Нова година и Божић. Било да припрема само за себе, за целу породицу или за госте, на ономе ко је задужен за трпезу није нимало лак задатак. Сваки пут треба бити иновативан, сто маштовито декорисати и, наравно, треба угодити свима. Неко пости, неко је можда алергичан на одређене намирнице, а неко једноставно нешто не воли.
Такође, домаћини желе увек лепо да дочекају оне које су позвали за трпезу, а уједно и да се искажу избором јела, начином послуживања и свим облицима пажње. Немогуће је све импровизовати, зато је добро увек имати „у рукаву” неколико једноставних јела која изгледају скупо.
ПЕЧЕНА ЋУРКА
Потребно је:
ћурка од 4,5 кг
неколико комада танко резане димљене панчете
главица црног лука
празилук
3–5 ченова белог лука
со
суви зачин
1 дл уља
2–3 дл белог сувог вина
0,33 л светлог пива
2 листа ловора
кг кромпира
Ујутру усолити ћурку, зачинити вегетом, ножем направити резове и у њих утиснути танко резану панчету и бели лук. Ставити је у плех, прелити уљем и белим вином. Тако треба да стоји око четири сата, а повремено је окретати да са сваке стране упије арому вина.
У ћурку ставити целу главицу црног лука и на комаде сечен празилук, па је ставити у загрејану рерну да се пече. Смањити температуру на 150 степени и пећи четири и по сата на тихој ватри. Налити је пивом кад крене да испарава течност. Пред крај ставити кромпир.
КРОКЕТИ ОД РИБЕ
Потребно је:
кг шкарпине
веза зелени за супу
3–4 јајета
уље за печење
кашичица маслаца
стругана кора од 1/2 лимуна
1/2 везе першуновог листа
со
бибер
брашно
мрвице
Шкарпину очистити, опрати, скинути кожу и скувати у сланој води. У посебном суду скувати очишћену и опрану везу зелени. Извадити и рибу и зелен из воде, па с рибе одстранити кости, а месо и зелен самлети. Додати кашичицу маслаца, опран и ситно исечен першунов лист, стругану кору лимуна. Посолити и побиберити. Измешати, па ставити два јајета и масу измутити. На длану обликовати ролнице, па сваку уваљати у брашно, јаје и мрвице. Пржити на врелом уљу док не порумене са свих страна. Послужити топло, као предјело.
