Božićni puding je tradicionalni britanski kolač ispunjen slatkim začinima i suvim voćem koja se kuva na pari u rerni. Ovaj desert se priprema od suvog voća, začina, brašna, prezli i putera.

Puding se kuva na pari u rerni, u posudi u plehu sa vodom, a zatim se često servira zapaljen alkoholom ili sa prelivom od krema ili karamele.

Božićni puding je stara britanska tradicija koja seže u srednji vek, kada se pravio od mesa, žitarica i suvog voća. Danas se puding obično priprema nekoliko dana pre Božića, kako bi se ukusi dobro proželi.

Za pripremu je potrebno samo 15 minuta, a ostatak vremena se troši na kuvanje pudinga u rerni na pari.

Ako želite da isprobate ovaj klasik britanske kuhinje, možete pratiti ovaj jednostavan recept:

Sastojci

- 2 šoljice suvog grožđa

*Umesto jedne šoljice grožđica mogu se staviti seckane urme, kajsije, brusnice, korice limuna i pomorandže ili orašasti plodovi po želji.

- 1 šoljica samodižućeg brašna

*Za izradu vlastitog samodižućeg brašna, odmerite 1,5 kašičice praška za pecivo, a zatim dovršite punjenje 1 šoljice višenamenskim brašnom. Pre upotrebe dobro izmešajte brašno i prašak za pecivo. Za najbolje rezultate predlažemo prosejavanje dva puta.

- 1 šoljica prezli

*Možete i naseckati 4 do 5 kriške belog hleba, pazeći da su dovoljno sitne da se mogu uklopiti u puding

- 1 šoljica žutog šećera pudingu će dodati slatkoću karamele (može i beli šećer)

- 1 šoljica ribanog putera

*Puter smrznite, pa naribajte pre nego što ga umešate u testo. Trebaće vam i malo omekšalog putera za premazivanje posude.

- 2 kašičice mešanog začina za medenjake

*Ovo je ukusna mešavina pimenta, cimeta, muškatnog oraščića, karanfilića, đumbira i korijandera. Daje neverovatno slatku toplinu pudingu.

- 1 šoljica punomasnog mleka

- 1 veliko jaje sobne temperature

- šećer u prahu (nije obavezno)

*Za posipanje, jer puding tako izgleda veoma lepo!

Priprema:

Ovaj recept je prilično jednostavan, ali će vam trebati nekoliko jednostavnih alata: rende za puter, posuda za puding od oko 1,5 litra, prikladna za pečenje u rerni, posuda sa vodom (pleh) za kuvanje na pari u rerni i plastična i aluminijumska folija za pokrivanje.

1. Pomešajte sve sastojke u velikoj posudi za mešenje

2. Prebacite testo u posudu za puding dobro namazanu puterom i poravnajte gornju površinu

3. Premažite puterom dva lista aluminijske folije pa ih pričvrstite odozdo i preko posude – ostavite središte naborano i uzdignuto preko pudinga kako bi se testo moglo dizati. Zatim zavežite aluminijumsku foliju mesarskim kanapom, da biste je pričvrstili u mestu, a zatim stavite posudu u veći pleh

4. Napunite pleh vodom, toliko da seže malo više od polovine posude sa pudingom. Kuvajte na pari 2 i po sata (*Povremeno proveravajte nivo vode)

Kada je puding gotov, odlepite aluminijsku foliju i preokrenite ga na tanjir ili posudu za posluživanje. Ako ćete poslužiti kasnije, pustite da se malo prohladi, a zatim ga zamotajte u prozirnu plastičnu foliu da se ne suši i čuvajte u frižideru. Kad je spremno za posluživanje, lagano pospite šećerom u prahu.