Supa od luka
Francuska supa od luka je jedan od najpoznatijih i najstarijih specijaliteta francuske kuhinje.
Potiče još iz rimskog doba, kada su Rimljani koristili luk kao jeftinu i dostupnu namirnicu za pripremu raznih jela.
Supa od luka je postala omiljena hrana siromašnih ljudi, seljaka, radnika i studenata, koji su je jeli u kasnim noćnim satima ili rano ujutru, nakon dugog rada ili zabave.
Supa od luka je postala popularna i među bogatijim slojevima društva u 18. veku, kada je kralj Luj 15, navodno, izmislio recept za ovu supu, kada je u lovačkoj kućici pronašao samo luk, puter i šampanjac.
Supa od luka ima mnogo varijacija i načina pripreme, ali osnovni sastojci su uvek luk, puter, brašno, voda ili bujon, vino i začini. Luk (obično oko kilogram luka iseckanog na rebarca) se dugo dinsta na puteru, na tihoj vatri, dok ne postane mekan i zlatan.
Zatim se pospe brašnom i zalije vodom ili bujonom. Dodaju se vino, timijan, lovorov list, šećer, so i biber, i sve se kuva dok se luk praktično ne rastopi.
Supa od luka se služi sa prepečenim hlebom i sirom koji se otopi u tanjiru sa vrelom supom ili zapeče u rerni zajedno sa tanjirom.
Supa od luka je veoma hranljiva i zdrava, jer luk ima mnogo lekovitih svojstava. On snižava holesterol, poboljšava cirkulaciju, jača imunitet, sprečava infekcije i ima antioksidativno dejstvo.
