Супа од лука
Француска супа од лука је један од најпознатијих и најстаријих специјалитета француске кухиње.
Потиче још из римског доба, када су Римљани користили лук као јефтину и доступну намирницу за припрему разних јела.
Супа од лука је постала омиљена храна сиромашних људи, сељака, радника и студената, који су је јели у касним ноћним сатима или рано ујутру, након дугог рада или забаве.
Супа од лука је постала популарна и међу богатијим слојевима друштва у 18. веку, када је краљ Луј 15, наводно, измислио рецепт за ову супу, када је у ловачкој кућици пронашао само лук, путер и шампањац.
Супа од лука има много варијација и начина припреме, али основни састојци су увек лук, путер, брашно, вода или бујон, вино и зачини. Лук (обично око килограм лука исецканог на ребарца) се дуго динста на путеру, на тихој ватри, док не постане мекан и златан.
Затим се поспе брашном и залије водом или бујоном. Додају се вино, тимијан, ловоров лист, шећер, со и бибер, и све се кува док се лук практично не растопи.
Супа од лука се служи са препеченим хлебом и сиром који се отопи у тањиру са врелом супом или запече у рерни заједно са тањиром.
Супа од лука је веома хранљива и здрава, јер лук има много лековитих својстава. Он снижава холестерол, побољшава циркулацију, јача имунитет, спречава инфекције и има антиоксидативно дејство.
