Međunarodni dan kapučina
Međunarodni dan kapučina, napitka napravljenog od espresa i toplog mleka, proslavlja se danas, 8. novembra. Kapučino, često pravopisno nepravilno kao „kapućino”, je italijanska kafa koja se po običaju pravi od espresa, toplog mleka i mlečne pene. Nazvana je po boji odežde što ih nose kapucineri (religiozni red u Kataoličkoj crkvi). Pravi se mašinom za espreso, koji se sipa u donju trećinu šolje. Zatim se doda slična količina mleka i na kraju pena, koja može biti ukrašena mlečnim crtežima. Po vrhu se može posuti mlevena čokolada, običan šećer, cimet ili drugi začini. Nekad se u kafu uspe i topljena čokolada pre mleka. Kapučino se servira sa malom kašikom. Kapučino je danas u Italiji, uz espreso, među omiljenim napicima za doručak.
Ono što morate da znate ako boravite u Italiji, jeste pravilo da se kapučino pije samo ujutro, može uz doručak, ali nikako popodne. Italijani u kafama s mlekom uživaju isključivo u jutarnjim i prepodnevnim časovima jer tada se, smatraju, ispoljava pravi duh kafe.
Nastanak
Prema predanju, kapučino je prvi napravio fratar reda kapucina Marko d'Avijano koga je u septembru 1683. godine poslao papa Inočenco XI u Beč da ubedi evropske sile da formiraju koaliciju protiv muslimanskih Osmanlija koji su ga opsedali. Tada je fratar u jednoj bečkoj kafani prvi put „ispravio” prejak ukus kafe dodavanjem mleka.
Za popularizaciju kapučina zaslužan je Luiđi Brezera, koji je 1901. izumeo prvi uređaj za pripremu penastog napitka. Tada se uživalo u kapučinu sličnijem raskošnoj bečkoj kafi, sa šlagom posipanoj cimetom i čokoladom. Tek su nakon Drugog svetskog rata slavni napitak Italijani doveli do savršenstva, zahvaljujući novim i sofisticiranijim uređajima koji su se počeli koristiti za pripremu, a današnji oblik kapučino je dobio tek oko 1950. godine.
Kako napraviti omiljeni napitak
Klasični kapučino sastoji se od oko 30 ml espresa, toplog mleka i sloja mlečne pene visine od oko dva centimetra, a u modernim verzijama ne može proći bez fine mikropene koja izvlači slast i slatkoću mleka kao izvrsnoj protivteži kafe. Pena treba da bude poravnata s ivicom šoljice i bez vidljivih mehurića. Takođe, kapučino treba poslužiti u šoljicama od 150 do 180 mililitara.
Na vama ostaje da uživate u slatkim gutljajima!
