Nemački ravioli
(Pixabay)
Potrebno je za testo:
- 3 jajeta
- so
- šoljica vode
- 400 g belog pšeničnog brašna
Za punjenje:
- 400 g spanaća
- 20 g suve, masne slanine
- 20 g slanog maslaca
- 1 luk crveni
- 3 dl vode
- kriška belog pšeničnog hleba
- 150 g kuvane šunke
- 250 g mlevenog mesa
- 2 jajeta
Umesiti testo od sastojaka i ostaviti da odstoji. Kratko blanširati spanać u slanoj vodi, ocediti ga i naseckati. U posebnoj posudi propržiti slaninu na maslacu, dodati luk i spanać, pa prodinstati i skloniti s vatre. Natopiti hleb u vodi dok ne omekša i pomešati ga sa šunkom, mesom i dodati jaja, so i biber, pa dobro izmesiti da se napravi kompaktna smesa.
Testo razvući oklagijom, ali da ne bude previše tanko. Seći ga na trake dužine pet centimetara od kojih napraviti džepiće. Nadevati testo punjenjem i zatvoriti vrhove, pa komade spuštati u kipuću posoljenu vodu i kuvati desetak minuta. Uz ovako pripremljene raviole služiti sos po izboru.
