Немачки равиоли
(Pixabay)
Потребно је за тесто:
- 3 јајета
- со
- шољица воде
- 400 г белог пшеничног брашна
За пуњење:
- 400 г спанаћа
- 20 г суве, масне сланине
- 20 г сланог маслаца
- 1 лук црвени
- 3 дл воде
- кришка белог пшеничног хлеба
- 150 г куване шунке
- 250 г млевеног меса
- 2 јајета
Умесити тесто од састојака и оставити да одстоји. Кратко бланширати спанаћ у сланој води, оцедити га и насецкати. У посебној посуди пропржити сланину на маслацу, додати лук и спанаћ, па продинстати и склонити с ватре. Натопити хлеб у води док не омекша и помешати га са шунком, месом и додати јаја, со и бибер, па добро измесити да се направи компактна смеса.
Тесто развући оклагијом, али да не буде превише танко. Сећи га на траке дужине пет центиметара од којих направити џепиће. Надевати тесто пуњењем и затворити врхове, па комаде спуштати у кипућу посољену воду и кувати десетак минута. Уз овако припремљене равиоле служити сос по избору.
