Šopska salata

Neki su dočekali starost u zabludi da je šopska salata zapravo srpska salata ukrašena belim sirom. Nije. Evo kako se to radi.

Potrebno je:

četiri osrednja paradajza

glavica crnog luka

četiri paprike šilje

četvrt kilograma belog punomasnog sira

malo zejtina i soli

Luk očistiti i sitno iseckati na kockice, a paradajz oprati i iseći na kriške. To je poznato svima. Ali, sad počinje glavno… One paprike ispeći na plotni, ali da ne pregore, pa staviti u kakvu poklopljenu posudu da se potpare i lakše oljušte (poneko ih stavlja u najlonsku kesu). Ohlađene, oljuštene i očišćene paprike cepkati uzduž na trake, pa dodati već izmešanom luku i paradajzu. Posoliti po ukusu, ovlaš zauljiti, pa odozgo izmrviti onu krišku sira. Ne škodi joj ni ljuta papričica! Ovako pripremljena morala bi da „odleži” u hladnjaku bar jedan sat.

U šopsku salatu se nipošto ne stavlja krastavac, kako to rade neuki u kafanskoj varijanti, jer on ima svojstvo da, kad se posoli, pušta tečnost, pa bi salata zato postala previše čorbasta.