Шопска салата

Неки су дочекали старост у заблуди да је шопска салата заправо српска салата украшена белим сиром. Није. Ево како се то ради.

Потребно је:

четири осредња парадајза

главица црног лука

четири паприке шиље

четврт килограма белог пуномасног сира

мало зејтина и соли

Лук очистити и ситно исецкати на коцкице, а парадајз опрати и исећи на кришке. То је познато свима. Али, сад почиње главно… Оне паприке испећи на плотни, али да не прегоре, па ставити у какву поклопљену посуду да се потпаре и лакше ољуште (понеко их ставља у најлонску кесу). Охлађене, ољуштене и очишћене паприке цепкати уздуж на траке, па додати већ измешаном луку и парадајзу. Посолити по укусу, овлаш зауљити, па одозго измрвити ону кришку сира. Не шкоди јој ни љута папричица! Овако припремљена морала би да „одлежи” у хладњаку бар један сат.

У шопску салату се нипошто не ставља краставац, како то раде неуки у кафанској варијанти, јер он има својство да, кад се посоли, пушта течност, па би салата зато постала превише чорбаста.