Grilovano povrće ukusan prilog

Paprika, paradajz, pečurke, crni luk, krompir i tikvice su odličan izbor za roštiljanje, dok krastavac, celer i zeleno lisnato treba izbegavati

Prva asocijacija na roštilj uvek su ćevapčići, pljeskavice i ražnjići, ali i povrće može biti vrlo ukusno kada ga pripremamo na žaru. Ovo je doba godine kada bar najkvalitetnijeg raznovrsnog povrća ne manjka.

Priprema povrća na roštilju je jednostavna i brza, a time se dobija niskokaloričan, a ukusan prilog glavnom jelu. Paprika, paradajz, pečurke, crni luk, plavi paradajz, krompir i tikvice su odličan izbor, dok krastavac, celer i zeleno lisnato povrće ne treba isprobavati na ovaj način. Pre slaganja povrća na rešetku mora da se vodi računa o temperaturi. Meso se peče na visokim temperaturama, a za povrće ne treba žar pregrevati. Zbog toga je povrće najbolje pripremati na kraju, posle mesa.

U nedostatku roštilja istu funkciju može obaviti gril tiganj, koji takođe valja držati na umerenoj jačini.

Grilovanje povrća ponovo se vraća u modu, jer je je zdravije, posebno za one koji zbog holesterola izbegavaju masna i začinjena mesa. Pritom, nema ni duge pripreme i seckanja, dovoljno je samo oprati ga, iseći na kriške ili kolutove, tako da što veća površina „legne” na rešetke roštilja. Lako ga je poneti i na izlet u prirodu, nije potreban frižider, dovoljno je lepo ga složiti u gepek.

Strukove ili kriške raznog povrća najbolje je premazati maslinovim uljem kako se ne bi presušilo na toploti. Naravno, kao i meso, i povrće je ukusnije ako se prethodno marinira. Od maslinovog ulja, limunovog soka i dva–tri čena belog luka lako se napravi ukusna marinada, ali nije zgoreg dodati i malo ruzmarina, origana ili majčine dušice.

Ako su komadi povrća manji, mogu se naslagati na štapić i peći kao ražnjići. Krompir i šargarepu je najbolje peći u foliji, tako što se u nju stave isečeni komadi ovog povrća, a folija postavi preko žice. Naulji se komad folije i u sredinu složi tanko narezano povrće. Krajevi folije se podignu kako bi se napravio „paketić” i postavi na roštilj. Ova je metoda idealna za pripremu šargarepe i krompira, dovoljno je petnaestak minuta da se ispeče.

Crni luk na žaru

Crni luk se može ispeći kao cela glavica ili nekoliko glavica nabodenih na štapić, uvijenih u aluminijumsku foliju. Crni luk može da se iseče i na kolutove, koji se preliju s pola kašičice maslinovog ulja, malo majčine dušice, sveže ili sušene, pobibere, posole i zaviju u foliju čvrsto i peku po šest minuta svaka strana, dok luk ne omekša.

Beli luk se peče u foliji i to cela glavica 20 do 30 minuta, kao i peršun i mešano povrće, iseckano na kockice sa svežim začinima.

Krompir, kuvan, oljušten i ohlađen, raseče se po dužini, između polovina se ubaci deblji komad topljenog sira, premaže uljem, pospe alevom paprikom i biberom, umota u foliju i peče na ivici roštilja oko 20 minuta.

Paradajz zaseći s gornje strane unakrst, preliti maslinovima uljem i svežim začinima, naročito bosiljkom. Lakše se spremaju manji.

Mlada šargarepa se peče cela.

Krastavac treba oljuštiti i iseći na režnjeve, pa peći. Antrfile