Ratatuj s kuskusom
(Pixabay)
Potrebno je:
- ½ glavice crnog luka
- 250 g kuskusa
- 2–3 zrela paradajza ili činija paradajz-pirea
- veća žuta tikvica
- crvena paprika
- zelena tikvica (cukini)
- patlidžan
- dva čena belog luka
- sveža majčina dušica
- 2 kašike maslinovog ulja
- so, biber
Crni i beli luk iseći što sitnije. Na dno ovalne vatrostalne posude ili pekača staviti prvo sloj paradajz-pirea i preko toga posuti luk, beli luk, so, biber i kašičicu maslinovog ulja i ravnomerno izmešati. Oprani patlidžan, tikvice i paprike oštrim nožem iseći na ravnomerne, tanke kolutove i slagati ih od ruba posude ka sredici. Na kraju, pokapati maslinovim uljem, posoliti, pobiberiti i posuti majčinom dušicom. Složeno povrće pokriti papirom za pečenje i staviti u rernu ugrejanu na 180–200 stepeni Celzijusa da se peče 40 minuta, tako da povrće smekša u paradajz-sosu. U međuvremenu se skuva kuskus i služi s ratatujem.
