Рататуј с кускусом
(Pixabay)
Потребно је:
- ½ главице црног лука
- 250 г кускуса
- 2–3 зрела парадајза или чинија парадајз-пиреа
- већа жута тиквица
- црвена паприка
- зелена тиквица (цукини)
- патлиџан
- два чена белог лука
- свежа мајчина душица
- 2 кашике маслиновог уља
- со, бибер
Црни и бели лук исећи што ситније. На дно овалне ватросталне посуде или пекача ставити прво слој парадајз-пиреа и преко тога посути лук, бели лук, со, бибер и кашичицу маслиновог уља и равномерно измешати. Опрани патлиџан, тиквице и паприке оштрим ножем исећи на равномерне, танке колутове и слагати их од руба посуде ка средици. На крају, покапати маслиновим уљем, посолити, побиберити и посути мајчином душицом. Сложено поврће покрити папиром за печење и ставити у рерну угрејану на 180–200 степени Целзијуса да се пече 40 минута, тако да поврће смекша у парадајз-сосу. У међувремену се скува кускус и служи с рататујем.
