Mango – slasni ukus egzotike
Bogat vitaminima A, Ce i De, kalijumom, kalcijumom, bakrom, koristan za osobe sa kardiovaskularnim tegobama, kao sredstvo protiv opstipacije, a i pokazuje izvesna antikancerogena svojstva
Kada pomislite na voće verovatno vam mango nije prva asocijacija na to. Međutim, da kojim slučajem živite u Indiji, verovatno bi bilo upravo suprotno. Ovo voće je jedno od simbola ove velike istočne zemlje, otprilike kao što su šljiva i jabuka za Srbiju.
Kažu da je svaka egzotika skupa, što u slučaju manga svakako jeste slučaj, jer ga u radnjama obično možete naći po ceni od 450-550 dinara/kg. Ovo voće je jedno od poslednjih koje je preneto iz svoje postojbine Indije da se gaji i u drugim tropskim delovima sveta poput Brazila, Meksika, Srednje Amerike i Kariba.
Voće mango se u našim prodavnicama najčešće može sresti kao crveni, žuti ili zeleni plod veličine prosečne jabuke. Seme mu je neobičnog pljosnatog oblika i nije preterano simetrično. Mango je bogat vitaminima A, Ce i De, kao i mnogim mineralima: kalijum, kalcijum, bakar. Zbog visokog sadržaja antioksidanasa, ovo voće se preporučuje u ishrani osoba sa kardiovaskularnim tegobama. Osim toga, zbog visokog sadržaja vlakana dobar je i kao sredstvo protiv opstipacije. Smatra se da mango pokazuje izvesna antikancerogena svojstva, čemu idu u prilog i rezultati nekoliko nezavisnih istraživanja.
Kada birate ovaj plod u rafu supermarketa, nemojte dozvoliti da vam crvena boja bude presudni faktor da li je plod zreo. Blago ga stegnite, kao da je u pitanju breskva nektarina i osetite da li je plod dovoljno zreo. Ako ne želite da pipate plod, pomirišite mu peteljku koja kod zrelog ploda ima izvesnu mirisnu voćnu notu. Ako mango nije zreo, a ipak ste ga kupili, ne stavljajte ga u frižider, već ga ostavite na sobnoj temperaturi da sazri. Baš kao i drugo voće, kako mango sazreva, tako je mekši i slađi. Kada je zreo slobodno ga stavite u frižider i iskoristite u narednih 5 dana. Ako želite da napravite neki kolač sa mangom, ali ne uskoro, isecite ga na kockice i zamrznite. U zamrzivaču mango može da stoji i do 6 meseci.
Kod veoma osetljivih osoba, kora voćke manga može izazvati kontaktnu alergiju.
Mango ima specifičan ukus, nešto između breskve i šargarepe, sočan je i osvežava. Najčešće se konzumira u svom zrelom stanju, a pored toga služi i kao osnova za dobijanje sirupa, pa tako ima svoju ulogu i u prehrambenoj industriji.
Drvo manga je ubedljivo najveće od bilo koje druge voćke. Ono osim kao izvor hrane ima svoju ulogu u tradicionalnoj istočnjačkoj medicini. Mango možete oguliti i iseći na nekoliko načina i tako od njega napraviti ukras.
Kalorijska vrednost manga je 70 kcal/100 g i on ne sadrži natrijum ni holesterol. Možete ga jesti kao zdravu užinu ili napraviti razna „čudesa” od njega. Šejk, smuti, voćni jogurt, voćna salata… recepata je zaista mnogo, pa… eksperimentišite.
Jasna Vujičić, nutricionista www.nadijeti.com
