Lan, kikiriki i orah
Ulje od lanenog semena efikasno je protiv zatvora, a poboljšava i elastičnost arterija. – Orasi smanjuju rizik od srčanih bolesti
Seme lana ima povoljan uticaj na zdravlje jer obezbeđuje proteine i vlakna, podstiče smanjen apetit i često se koristi u dijetama. Zato nije čudo što je ulje od lanenog semena takođe dobro za zdravlje.
Za razliku od ulja koštica grožđa, ovo ulje je mnogostruko bogatije omega 3 masnim kiselinama. Utvrđeno je da 1 kašika (15 ml) sadrži čak 7,2 mg omega 3 masnih kiselina. Ova količina zadovoljava, a čak i premašuje dnevne potrebe. Ulje od lanenog semena sadrži alfa-linolensku kiselinu, oblik omega 3 masne kiseline koja se u malim količinama pretvara u aktivne oblike omega 3, kao što su EPA i DHA.
Omega 3 masne kiseline su pravi borac protiv zapaljenskih procesa, poboljšavaju zdravlje srca i štite mozak od starenja.
U jednoj studiji, upotrebom 1 kašike ulja od lanenog semena tokom 12 nedelja dovelo je do znatnog smanjenja nivoa krvnog pritiska.
Ulje od lanenog semena može takođe poboljšati elastičnost arterija.
Ulje od lanenog semena može biti efikasno kod zatvora. Ulje semena lana povećava učestalost pokreta creva i poboljšanu konzistenciju stolice. Takođe, isti efekat daje i maslinovo ulje.
Ulje od kikirikija je popularno ulje koje se uobičajeno koristi za kuvanje, naročito za prženje. Ulje od kikirikija se koristi širom sveta, ali najviše u Kini, Južnoj Aziji i jugoistočnoj Aziji. Dok ulje od kikirikija ima neke zdravstvene koristi, takođe ima i neke značajne nedostatke.
Rafinisano ulje od kikirikija je bez mirisa. Najviše ga koriste restorani za prženje hrane poput piletine i pomfrita.
Hladno presuđeno ulje od kikirikija kroz proces ceđenja na niskim temperaturama zadržava većinu ukusa prirodnog kikirikija i više hranljivih sastojaka od rafiniranog ulja.
Sadržaj masnih kiselina kikirikija ulja je 20 odsto zasićenih masti, 50 odsto mononezasićenih masti i 30 odsto polinezasićenih masti.
Osnovni tip mononezasićene masti koji se nalazi u kikirikiju naziva se oleinska kiselina ili omega 9. Takođe sadrži velike količine linolne kiseline, vrste omega 6 masne kiseline, i manjih količina palmitinske kiseline, zasićene masti.
Velika količina omega 6 masti koje sadrži ulje od kikirikija nije najpoželjnija, i to je jedna od mana ovog ulja. Ove masti se povezuju se sa različitim zdravstvenim problemima.
Znatna količina mononezasićenih masti koja se nalazi u ovom ulju čini ga dobrim za prženje i druge metode kuvanja na visokim temperaturama. Međutim, ovo ulje sadrži i dobru količinu polinezasićenih masti, koje su manje stabilne pri visokim temperaturama.
Ulje od kikirikija se koristi za smanjivanje holesterola i utiče na smanjenje apetita kao pomoć kod osoba na dijetama. Takođe, ulje od kikirikija je dobar izvor vitamina E, antioksidanta koji ima mnogo zdravstvenih prednosti kao što je zaštita tela od oštećenja slobodnih radikala i smanjenje rizika od srčanih oboljenja.
Ulje kikirikija utiče na smanjenje određenih faktora rizika za srčane bolesti i smanjenje nivoa šećera u krvi kod ljudi s dijabetesom.
Orasi su oduvek poznati kao odličan izvor omega 3 masnih kiselina. Tako je i ulje od oraha bogato omega 3 masnim kiselinama. Ulje od oraha je takođe bogato vitaminima i mineralima. Pored očiglednih svojstava na zdravlje kože i kose, orahovo ulje pomaže u borbi protiv gljivičnih infekcija, ali i drugih zdravstvenih problema.
Upotreba ulja od oraha u ishrani pomaže smanjenju nivoa holesterola u organizmu. Ovim se smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Ulje od oraha pomaže u redukcionim dijetama. Dodavanje ulja od oraha u vaše salate možete povećati osećaj sitosti. Ulje od oraha pomaže da se izborite protiv nesanice i osigurate dobar san. Sadrži melatonin koji promoviše spavanje i reguliše ga. Dobro je za osobe koje imaju nesanicu.
Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com
