Urma – slast sa palme

U arapskom svetu postoji bezbroj upotreba za ovo voće: od slatkiša, dodatka jelima, pudinga, dodatka hlebu, namaza, sirupa, sirćeta i bezalkoholnih pićaUrma je plod stabla datule, odnosno urmine palme (lat. Phoenix dactylifera). To je najpopularnije voće zemalja severne Afrike i Bliskog istoka koji su i najveći uzgajivači na planeti. Drvo datule je čak zastupljeno i na nacionalnom grbu Saudijske Arabije. U arapskom beduinskom jelovniku, urme se jedu u kombinaciji sa kamiljim mlekom, i to je njihova glavna hrana.

Postoji mnogo vrsta palme datule, pa tako i urme, različitih boja od jarkocrvenih do jarkožutih i one mogu biti mekane, srednje suve ili suve. Od vrste zavisi koliko urma sadrži glukoze, fruktoze i saharoze.

Datula odnosno urmina palma je sinonim za oazu, gde ova biljka takođe uspeva i pruža utočište putnicima kroz pustinju. Savremene plantaže datula nisu ostavljene na milost i nemilost prirodi, već se planski podižu i eksploatišu. Suve i meke urme mogu se jesti kao sveže (sa košticom) ili bez koštice umesto kojih je ubačen badem, orah, kandirano voće, marcipan, tahini ili krem sir. U arapskom svetu postoji bezbroj upotreba za urme: od slatkiša, dodatka jelima, pudinga, dodatka hlebu, namaza, sirupa, sirćeta i bezalkoholnih pića. Kada se muslimanski post ramazan završi, obično se prvo jedu urme.

Nutritivno gledano, urme sadrže obilje neophodnih hranjivih materija i odličan su izvor kalijuma, magnezijuma, mangana, gvožđa i fosfora. Ono što je takođe bitno jeste prisustvo minerala u tragovima: bora, bakra, selena i cinka. Uopšteno gledano, urma ima kalorijsku vrednost od 282 kilokalorije / 100 g, što znači da je jedna od najkaloričnijih voćki. Urme su pune šećera, naime, od 100 grama na ugljene hidrate otpada 75 g – šećeri su 63 g, dok su dijetna vlakna 8 g. Masti gotovo da i nema, a belančevina takođe, svega 2,5 g. Na vodu otpada oko 20 g. Od vitamina urme sadrže gotovo isključivo kompleks Be vitamina. Glikemijski indeks urmi zavisi od vrste, pa tako kalas ima 35,5, barhi 49,7, boman, 30,5.

U zimskom periodu imamo veliki izbor uvoznog voća, pa često u trgovinama možemo naći i suve urme. Ponekad volimo da se osladimo njima, a sada znate i šta sadrže. Ako ste na dijeti, predlažem vam da urme preskočite, jer su krcate šećerima i energijom. Ostalima savetujem da ne preteruju, jer umerenost je vrlina.

Jasna Vujičić, nutricionista
www.nadijeti.com