Урма – сласт са палме

У арапском свету постоји безброј употреба за ово воће: од слаткиша, додатка јелима, пудинга, додатка хлебу, намаза, сирупа, сирћета и безалкохолних пићаУрма је плод стабла датуле, односно урмине палме (лат. Phoenix dactylifera). То је најпопуларније воће земаља северне Африке и Блиског истока који су и највећи узгајивачи на планети. Дрво датуле је чак заступљено и на националном грбу Саудијске Арабије. У арапском бедуинском јеловнику, урме се једу у комбинацији са камиљим млеком, и то је њихова главна храна.

Постоји много врста палме датуле, па тако и урме, различитих боја од јаркоцрвених до јаркожутих и оне могу бити мекане, средње суве или суве. Од врсте зависи колико урма садржи глукозе, фруктозе и сахарозе.

Датула односно урмина палма је синоним за оазу, где ова биљка такође успева и пружа уточиште путницима кроз пустињу. Савремене плантаже датула нису остављене на милост и немилост природи, већ се плански подижу и експлоатишу. Суве и меке урме могу се јести као свеже (са коштицом) или без коштице уместо којих је убачен бадем, орах, кандирано воће, марципан, тахини или крем сир. У арапском свету постоји безброј употреба за урме: од слаткиша, додатка јелима, пудинга, додатка хлебу, намаза, сирупа, сирћета и безалкохолних пића. Када се муслимански пост рамазан заврши, обично се прво једу урме.

Нутритивно гледано, урме садрже обиље неопходних храњивих материја и одличан су извор калијума, магнезијума, мангана, гвожђа и фосфора. Оно што је такође битно јесте присуство минерала у траговима: бора, бакра, селена и цинка. Уопштено гледано, урма има калоријску вредност од 282 килокалорије / 100 г, што значи да је једна од најкалоричнијих воћки. Урме су пуне шећера, наиме, од 100 грама на угљене хидрате отпада 75 г – шећери су 63 г, док су дијетна влакна 8 г. Масти готово да и нема, а беланчевина такође, свега 2,5 г. На воду отпада око 20 г. Од витамина урме садрже готово искључиво комплекс Бе витамина. Гликемијски индекс урми зависи од врсте, па тако калас има 35,5, бархи 49,7, боман, 30,5.

У зимском периоду имамо велики избор увозног воћа, па често у трговинама можемо наћи и суве урме. Понекад волимо да се осладимо њима, а сада знате и шта садрже. Ако сте на дијети, предлажем вам да урме прескочите, јер су крцате шећерима и енергијом. Осталима саветујем да не претерују, јер умереност је врлина.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com