Медене чоколаде и воштани Карађорђе

Срца сладокусаца Никола Гавриловић, млади пчелар из Аранђеловца, осим квалитетним медом, освојио је и јединственом медном чоколадом. На сајмовима и изложбама велики успех постиже и уметничким фигурама, које прави од пчелињег воска.

Пчеларство му је постало више од хобија: и посао и уживање, а уз то је спојио и своју љубав према природи. Све је почело, прича он, када је схватио да нема идеалнијег посла од оног који тражи да будете савезник с дивљом природом. А у њој је брзо открио пчеле, јер су, како Никола каже, пчеле дивља бића.

Зато је већ у марту Никола преселио своје кошнице на прве ране планинске паше.

Истиче да се бави одрживим пчеларством и појашњава шта то конкретно значи.

– У новије време често се употребљава израз одржива пољопривреда, некад суштински, а некад као фраза. Пчеларство је много пре дефинисања тог појма по природи ствари било део одрживе пољопривреде јер нема ко други да опраши биљке које једемо. То једино могу гајене медоносне пчеле. Без опрашивања нема приноса, ни одрживости. Наравно, у дивљој природи има и природних опрашивача, мимо медоносних пчела, али само гајене пчеле имају ту бројност у савременом свету да могу ефикасно да опраше све пољопривредне културе. Једна кошница има око 40.000 пчела, 100 кошница имају 4 милиона опрашивача, а то је велика сила– каже Никола.

Никола, без лажне скромности, објашњава и зашто је свој концепт рада назвао „савршени мед”:

– Три су основне, суштинске ствари. Никад не прихрањујем пчеле, тако радим у континуитету, дуже од деценије. Ово није осуда прихрањивања пчела, већ желим да будем сто посто сигуран да ни најмањи делић прихране неће завршити у меду, а свакако да је прихрана многим пчеларима неопходна за преживљавање пчела, посебно онима који не селе кошнице – каже он.

Следећа ствар коју спроводи је заштита пчела искључиво органским супстанцама попут тимола.

– Тим поступком спречавам таложење конвенционалне хемије у саће кошница, која онда може прећи у мед. У време пре пандемије вируса корона и овог најновијег европског рата, кад су светска тржишта постала захтевнија, наша највећа откупна компанија, написала је званично саопштење, да инострани купци често одбијају да купе мед и с најмањим хемијским резидуумом. Зато је препорука пчеларима била да пређу на органске супстанце. Последњих година цео свет су преплавили фалсификати меда – наводи Никола.

Трећа ствар коју ради је да своје пчеле пушта на паше које нису тако богате и атрактивне, већ се одлучује за тихе паше, попут паше шумског вреска или високогорске ливадске паше.

– Тако се код мене може наћи мед и с богатијих паша, попут багрема, липе и сунцокрета, али и врсте меда које се теже проналазе – каже Гавриловић.

Он од пчелињег воска прави и свеће, од најмањих до великих славских. Посебно оригиналне су Николине фигуре вожда Карађорђа од пчелињег воска.

– Карађорђе је моја уникатна свећа, а може да служи и као украсна фигура, пошто је многим људима жао да пале свећу такве лепоте. За почетак сам узео Карађорђа, јер је он симбол модерне обнове Србије, а устанак је подигнут у мом родном крају 1804. године. Мало је познато да је Карађорђе и сам био пчелар и да је имао сопствене кошнице. Друге историјске личности ћу правити чим добијем такве наруџбине. Прављење уникатне свеће је скупо, тражи и веће улагање и пуно времена – искрен је Никола.

Прави и кремиће од меда, лешника и органских какао компоненти, али и медне црне чоколаде:

– Чоколада од меда је још увек пробни производ, а осим меда, за израду користим органски какао прах и органски какао путер. Црна медна чоколада кошта 400 динара за 50 грама, јер је органски какао путер врло скуп, достиже и 1.000 динара за 100 грама, а без ове компоненте медна црна чоколада нема тако јединствен састав – објашњава Никола.

Има и поруку за све који воле и цене мед.

– Сви смо свесни важности меда, али смо склони и неким претеривањима. Од меда се очекују чуда, да лечи болести, да спасава, а лечење треба препустити медицини и лекарима. Мед је само лековита храна у склопу целокупног здравог животног стила. Нереално је очекивати да кашичица меда може да преокрене лош животни стил, састављен од нездраве хране, цигарета, физичке неактивности… И многе друге ствари везане за мед људи погрешно тумаче, од тога да кристалисан мед не ваља или да мед треба да буде јефтин, па онда и стигну до тога да користе фалсификован мед – примећује наш саговорник.

Открива и да се не бави само пчелама, има још скривених адута: прави и лековите намазе од сремуша, дивљег лука, које бере у најчистијем делу планине. Убрани дивљи лук, чува у фрижидеру и има га целе године у понуди.

Медведи му уништили кошнице

– У јуну 2023. одвезао сам пчеле на високогорску ливадску пашу, на планину Голију. Ту сам схватио да је популација медведа толико нарасла да су почели да долазе близу села и кућа. Једну кошницу медвед ми је потпуно уништио, па сам морао да бежим на други крај Голије. Нашао сам једно домаћинство које је имало ограду са струјом, мада ни то медведу није препрека, али ипак пружа неку безбедност за пчеле – прича Никола.