Како се хране стогодишњаци
Иза дугог и виталног живота не стоје суплементи и дијете, већ тањири пуни биљака
Док се савремени свет утркује у проналажењу „чудесних” дијета, детокс планова и супернамирница у праху, истраживања о дуговечности упорно показују нешто потпуно другачије: најдуговечнији људи на планети једу једноставно, скромно и готово увек - биљно.
Амерички истраживач Ден Бјутнер, који је деценијама проучавао тзв. Плаве зоне, регионе света са највећим бројем стогодишњака, дошао је до закључка који многе изненађује, али и разбија митове модерне исхране. Људи који живе најдуже не броје калорије, не прате трендове и не купују егзотичне додатке исхрани. Они једу оно што им је доступно, сезонско и локално.
Заједничко за све ове заједнице није генетика, већ начин живота, а посебно исхрана. Управо ту лежи најзначајнија чињеница: више од 90 одсто њихове хране долази из биљних извора.
У овим заједницама нема индустријски прерађене хране у великим количинама, нема газираних пића као свакодневних ритуала, нити „фитнес” протеинских производа. Њихови оброци су једноставни, али нутритивно изузетно богати.
Основу исхране чини зелено лиснато поврће (спанаћ, блитва, кељ, разне дивље биљке), сезонско воће, интегралне житарице (овас, јечам, смеђи пиринач, кукуруз), маслиново уље као главни извор масти, орашасти плодови у мањим количинама, риба и плодови мора и најважније – махунарке.
Махунарке: суперхрана дуговечних људи
Ако постоји једна намирница која повезује све Плаве зоне, то су махунарке.
Пасуљ, леблебије, сочиво и соја нису тренд, већ свакодневна храна. Бјутнер их назива основом дуговечности јер стабилизују шећер у крви, обезбеђују дуготрајан осећај ситости, богате су биљним протеинима, садрже влакна која чувају здравље црева, смањују ризик од кардиоваскуларних болести.
На Окинави се једе соја у разним облицима, на Сардинији и Икарии доминирају сочиво и бели пасуљ, док је у Никоји црни пасуљ свакодневни оброк.
Занимљиво је да у овим заједницама месо није забрањено, али се сматра „празничном храном”. Једе се ретко, у малим количинама и никада као главни део оброка.
Зелено лиснато поврће: свакодневни лек
Други стуб дуговечности је зелено лиснато поврће, које се у Плавим зонама, такође, једе свакодневно.
Спанаћ, блитва, кељ, рукола и дивље биљке богате су витаминима А, Ц и К, антиоксидансима, минералима попут гвожђа и магнезијума.
Ове намирнице делују као природна заштита организма од упала, које су данас један од главних узрока хроничних болести.
Док савремена индустрија хране промовише протеинске прашкове, кето режиме и разне екстремне рестрикције, Плаве зоне показују супротан правац: баланс и континуитет.
Људи који живе најдуже не експериментишу стално са исхраном. Они остају доследни својим оброцима који се понављају годинама и не мењају драстично са свким новим трендом.
Бјутнер често наглашава да проблем савременог света није недостатак информација, већ превише контрадикторних информација. Људи који покушавају да „живе здраво” су често збуњени, док стогодишњаци, једноставно, примењују оно што се показало као благотворно генерацијама.
Плаве зоне
Плаве зоне су специфична подручја у свету која је истраживач Дан Бјутнер идентификовао као места где људи живе знатно дуже од просека и често доживе више од 90 или 100 година, а остају витални.
Иако су разбацане по свету и потпуно различите културе, све Плаве зоне имају заједничке обрасце. Иако је исхрана кључни фактор, Плаве зоне показују да дуговечност не зависи само од тањира. Храна је само један део слагалице.
Осим исхране, они имају заједничко и навике које укључују свакодневно кретање без теретане (рад у башти, ходање), снажне породичне и друштвене везе, низак ниво стреса и редовне ритуале опуштања, осећај сврхе у животу, чак и у старости.
Постоји пет главних Плавих зона:
1. Окинава (Јапан)
Једна од најпознатијих Плавих зона. Људи овде традиционално једу пуно соје, поврћа и слатког кромпира. Посебан концепт „икигаи” (разлог за живот) игра велику улогу у дуговечности.
2. Сардинија (Италија)
Планински део острва познат је по великом броју мушкараца стогодишњака. Њихова исхрана се базира на интегралним житарицама, поврћу, маслиновом уљу и умереној конзумацији вина.
3. Икариа (Грчка)
Острво где људи „заборављају да умиру”, како га често зову. Исхрана је медитеранска: маслиново уље, поврће, махунарке и биљни чајеви, уз врло спор и опуштен начин живота.
4. Никоја (Костарика)
Острво познато по једноставној исхрани (посебно црни пасуљ, кукуруз и тропско воће) и снажним друштвеним везама. Људи су физички активни и у старости.
5. Лома Линда (САД)
Посебна заједница адвентиста седмог дана. Практикују биљну исхрану, не конзумирају алкохол и цигарете и имају снажан фокус на здрав начин живота.
