4 једноставна начина да решите проблем са пресољеном супом
Када је супа превише слана, кашика павлаке, сирћета или додатна течност успешно ће ублажити укус
Сезона супа је стигла, а чак и најједноставнији рецепт може поћи по злу. Један додатни прстохват соли или лонац који се крчка мало дуже него што је планирано учиниће да супа постане претерано слана. Иако су савети типа „додајте кромпир“ или мало пиринча некада били први на списку за помоћ у оваквим ситуацијама, данас кувари предлажу да их прескочите.
Срећом, пресолити је једна од најлакших грешака за исправљање. Ипак, пре него што дођете до тренутка да је нешто превише слано често је најпаметнији потез споро зачињавање.
Кувар Крис Нгујен каже да је супа најчешће преслана не само због вишка соли већ и када је зачините рано, па не укалкулишете колико течности може да испари током кувања. Осим тога, ако рецепт подразумева састојке богате натријумом, попут конзервираног парадајза или сушеног меса, већа је вероватноћа да ће се концентрисати током кувања. Зато Нгујен напомиње да треба често да пробате супу да бисте касније спречили потребу за тактиком спасавања.
Додајте млеко
За деликатне супе или чорбе од кромпира и празилука, сланоћу можете ублажити нечим кремастим.
„Млечна или биљна млека могу се додати у кремасте супе како би биле мање слане”, објашњава Нгујен.
Сојино млеко има слаткоћу, а овсено млеко је земљастије текстуре укуса. Додајте једну или две кашике пред крај кувања, промешајте и пробајте пре него што додате још како не бисте разблажили супу више него што је потребно.
Пробајте киселе састојке
Када спремате чорбу од парадајза, црног лука, покушајте да додате мало киселине.
„Понекад ће додавање цитруса или сирћета створити ефекат „посветљења” који ће смањити сланост и створити већу равнотежу у профилу укуса”, саветује Нгујен.
Почните са пола кашичице, а затим, као и обично, пробајте. Полако додајте још мало – ако је потребно.
Разблажите базу
Ублажавање сланоће најлакше је када припремате чорбе. У њих можете да додате воду, створиће се вишак течности и ссланоћа ће се лако довести у равнотежу.
Повећајте количину
Можете покушати да повећате количину за скоро сваку врсту супе.
„Ово је мој избор број један. Само направите још исте супе која ће бити неслана. Ако време дозвољава, ово је најбољи начин да сачувате оригиналан рецепт. Скувајте другу туру без понављања првобитне грешке са додатком превише соли, а затим је комбинујте са превише сланом количином. Добро зачињена свежа тура изједначава концентрацију соли у првој. Ова метода најбоље функционише када имате све састојке при руци“, каже за Real Simple Нгујен.
