Ти­кви­це у ја­ну­а­ру, што да не? Али на потпуно НЕОЧЕКИВАНЕ начине

Ла­га­не и соч­не не­ка­ко се од­у­век ве­зу­ју за ле­то, али мо­жда је и ја­ну­ар пра­во вре­ме да ис­про­ба­те не­ки од ре­це­па­та за је­ла у ко­ји­ма би нај­ма­ње оче­ки­ва­ли да се ти­кви­це по­ја­ве у глав­ној уло­зи. Ре­ци­мо, у ма­фи­ни­ма или чиз­кеј­ку. Чак и у тор­ти с ма­скар­по­не си­ром!

Ти­кви­ца има и усред зи­ме на пи­ја­ца­ма и у су­пер­мар­ке­ти­ма и пра­ва би ште­та би­ла не на­пра­ви­ти оми­ље­ну па­сту с пре­ли­вом од овог по­вр­ћа са­мо за­то што му ни­је се­зо­на. Њи­хов бла­ги укус отва­ра про­стор за кре­а­тив­ност – под­јед­на­ко до­бро при­ста­ју уз ме­ди­те­ран­ске за­чи­не, ори­јен­тал­не аро­ме или јед­но­став­не, до­ма­ће ре­цеп­те ко­ји пред­ста­вља­ју ку­ли­нар­ску кла­си­ку.

Од бр­зих, сва­ко­днев­них је­ла до иде­ја ко­је за­слу­жу­ју ме­сто на све­ча­ној тр­пе­зи, спре­ми­те се да ти­кви­це ви­ди­те у но­вом, мно­го уку­сни­јем све­тлу.

КРЕ­МА­СТА ПА­СТА С ТИ­КВИ­ЦА­МА

По­треб­но је:

250 г па­сте

2 ти­кви­це

1 ка­ши­ка пу­те­ра

1 ка­ши­ка ма­сли­но­вог уља

100 мл па­вла­ке за ку­ва­ње

ко­ра јед­ног ли­му­на

со, би­бер

пар­ме­зан за сер­ви­ра­ње

Ску­ва­ти па­сту у сла­ној во­ди пре­ма упут­ству. Ти­кви­це исе­ћи на тан­ке по­лу­ме­се­це. На ти­га­њу за­гре­ја­ти пу­тер и ма­сли­но­во уље, па крат­ко про­пр­жи­ти ти­кви­це да омек­ша­ју. До­да­ти па­вла­ку, ли­му­но­ву ко­ру, со и би­бер, па ла­га­но ку­ва­ти два, три ми­ну­та. По­ме­шај­те оце­ђе­ну па­сту и до­бро по­ве­жи­те сос. По­слу­жи­те уз рен­да­ни пар­ме­зан.

ЛА­ЖНИ ПЕ­СТО

По­треб­но је:

2 сред­ње ти­кви­це (си­ро­ве или блан­ши­ра­не)

100 г ба­де­ма

ша­ка све­жег бо­сиљ­ка

2 че­на бе­лог лу­ка

сок од 1/2 ли­му­на

ма­сли­но­во уље

со, би­бер

Ти­кви­це ољу­шти­ти и на­ре­за­ти на ма­ње ко­ма­де. Ако ко­ри­сти­те си­ро­ве, мо­же­те их блан­ши­ра­ти два ми­ну­та у ки­пу­ћој во­ди и од­мах охла­ди­ти ле­де­ном во­дом. У блен­де­ру или мул­ти­прак­ти­ку сје­ди­ни­ти ба­де­ме, бе­ли лук, бо­си­љак и ти­кви­це. Ка­да ма­са по­ста­не хо­мо­ге­на пе­сто је го­тов. По­сте­пе­но до­да­ти ма­сли­но­во уље док не до­би­је­те же­ље­ну гу­сто­ћу.

За­чи­ни­ти ли­му­но­вим со­ком, со­љу и би­бе­ром по уку­су.

ПО­ХО­ВА­НЕ ЗЕ­ЛЕ­НЕ ПЛО­ЧИ­ЦЕ

По­треб­но је:

2 ти­кви­це

2 ја­ја

шо­ља ку­ку­ру­зног бра­шна

шо­ља пре­зли

рен­да­ни пар­ме­зан

бе­ли лук у пра­ху, су­ви бо­си­љак

Ти­кви­це на­ре­за­ти на ко­лу­то­ве де­бљи­не је­дан цен­ти­ме­тар, по­со­ли­ти и оста­ви­ти да пу­сте во­ду, за­тим их до­бро осу­ши­ти.

При­пре­ми­ти три та­њи­ра: у пр­вом уму­ће­на ја­ја, у дру­гом ку­ку­ру­зно бра­шно, а у тре­ћем пре­зле по­ме­ша­не с пар­ме­за­ном и за­чи­ни­ма. Сва­ки ко­мад ти­кви­це ува­ља­ти пр­во у бра­шно, за­тим у ја­је, па у пре­злу. По­сло­жи­ти их у плех об­ло­жен па­пи­ром за пе­че­ње. Ла­га­но их по­пр­ска­ти уљем у спре­ју.

Пе­ћи на 220 сте­пе­ни ба­рем 15 ми­ну­та.

ВЕ­ГЕ ПЉЕ­СКА­ВИ­ЦЕ

По­треб­но је:

3 рен­да­не ти­кви­це

200 гр фе­та си­ра

ја­је

ма­ло бра­шна

пер­шун

На­рен­да­не ти­кви­це ста­ви­ти у це­диљ­ку, по­со­ли­ти и оста­ви­ти да пу­сте во­ду. За­тим их ис­це­ди­ти ру­ка­ма што је ја­че мо­гу­ће.

У су­вој сме­си ти­кви­ца по­ме­ша­ти фе­ту, ја­је, за­чи­не и ма­ло бра­шна да се сме­са ве­же. Об­ли­ко­ва­ти ма­ле пље­ска­ви­це и пе­ци­те их на ма­ло за­гре­ја­ног уља док не до­би­ју ле­пу злат­ну бо­ју.

ЦУ­КИ­НИ ХЛЕБ

По­треб­но је:

2 шо­љи­це рен­да­не нео­гу­ље­не ти­кви­це

2 шо­ље бра­шна

1 ка­ши­чи­ца со­де би­кар­бо­не

1 ка­ши­чи­ца ци­ме­та

по­ла ка­ши­чи­це со­ли

по­ла шо­љи­це уља

2 ја­ја

шо­љи­ца ше­ће­ра

Су­ве са­стој­ке сје­ди­ни­ти у јед­ној ве­ћој чи­ни­ји. У дру­гој уму­ти­ти уље, ја­ја и ше­ћер. Су­вим са­стој­ци­ма до­да­ти мо­кре, па ла­га­но до­да­ти рен­да­не ти­кви­це. Не ме­си­ти пре­ви­ше. Сме­су из­ли­ти у на­ма­шћен и по­бра­шњен ду­гу­ља­сти ка­луп.

Пе­ћи на 175 сте­пе­ни око 50–60 ми­ну­та.

ЧО­КО МА­ФИ­НИ

По­треб­но је:

2 рен­да­не ти­кви­це

2 шо­ље бра­шна

1 ка­ши­чи­ца со­де би­кар­бо­не

1 ка­ши­чи­ца ци­ме­та

по­ла ка­ши­чи­це со­ли

по­ла шо­љи­це уља

2 ја­ја

шо­љи­ца ше­ће­ра

по­ла шо­љи­це рен­да­не чо­ко­ла­де

Су­ве са­стој­ке сје­ди­ни­ти у јед­ној ве­ћој чи­ни­ји. У дру­гој уму­ти­ти уље, ја­ја и ше­ћер. Су­вим са­стој­ци­ма до­да­ти мо­кре, па ла­га­но до­да­ти рен­да­не ти­кви­це. Не ме­си­ти пре­ви­ше, а за­тим до­да­ти чо­ко­ла­ду. Ка­ши­ком пу­ни­те кор­пи­це за ма­фи­не, пу­не­ћи их до 3/4. Пе­ћи у прет­ход­но за­гре­ја­ној рер­ни на 190 сте­пе­ни око 20–25 ми­ну­та.

ПА­ЛА­ЧИН­КЕ С ТИ­КВИ­ЦА­МА И ОРА­СИ­МА

По­треб­но је:

ве­ли­ка на­рен­да­на и оце­ђе­на ти­кви­ца

1 ја­је

по­ла шо­љи­це бра­шна

че­твр­ти­на шо­љи­це мле­ка

ка­ши­ка ше­ће­ра

ма­ло ва­ни­ле

мле­ве­ни ора­си

Оце­ђе­не ти­кви­це по­ме­ша­ти с ја­је­том, ше­ће­ром и ва­ни­лом.

По­сте­пе­но до­да­ти бра­шно и мле­ко док не до­би­је­те гу­сту сме­су за па­ла­чин­ке, а за­тим по же­љи до­да­ти и ора­хе. Пе­ћи на ла­га­но на­у­ље­ном ти­га­њу у ма­лим пор­ци­ја­ма, као аме­рич­ке па­ла­чин­ке. По­слу­жи­ти с ме­дом, ја­во­ро­вим си­ру­пом или грч­ким јо­гур­том и све­жим во­ћем.

ЧИЗ­КЕЈК ОД ТИ­КВИ­ЦА

По­треб­но је:

пи­шко­те или мле­ве­ни кекс

2 шо­ље пи­реа од ку­ва­не ти­кви­це

250 г крем си­ра

по­ла шо­љи­це ше­ће­ра

сок и ко­ри­ца 1 ли­му­на

же­ла­тин

Ти­кви­це на­ре­за­ти, про­ку­ва­ти док не омек­ша­ју, а за­тим из­мик­са­ти у глат­ки пи­ре. Охла­ди­ти до­бро, ба­рем 20 ми­ну­та.

Крем сир, ше­ћер, ли­му­нов сок и ко­ри­цу до­бро уму­ти­те, а за­тим до­дај­те пи­ре од ти­кви­це.

При­пре­ми­те и уме­шај­те рас­то­пљен же­ла­тин. Пре­лиј­те пре­ко при­пре­мље­не ба­зе од кек­са и ста­ви­те у фри­жи­дер.

КЕКС ОД ТИ­КВИ­ЦА И КО­КО­СА

По­треб­но је:

1 рен­да­на ти­кви­ца

100 г ко­ко­со­вог бра­шна

80 г ше­ће­ра

1 ја­је

80 мл уља

1 ка­ши­чи­ца пра­шка за пе­ци­во

Све сје­ди­ни­ти, ка­ши­ком фор­ми­ра­ти кекс. Пе­ћи 15 ми­ну­та на 180 сте­пе­ни.

ТОР­ТА С МА­СКАР­ПО­НЕ СИ­РОМ

По­треб­но је:

За те­сто:

2 ти­кви­це

4 ја­ја

200 г ше­ће­ра

200 г бра­шна

1 пра­шак за пе­ци­во

За крем:

250 г ма­скар­по­не си­ра

2 ка­ши­ке ме­да

ко­ра ли­му­на

За де­ко­ра­ци­ју:

ба­де­ми или ора­си (сец­ка­ни)

ли­му­но­ва ко­ра

све­жа на­на

Ти­кви­це опра­ти, на­рен­да­ти на сит­но рен­де и до­бро оце­ди­ти. Овај ко­рак је кљу­чан да би ко­ра би­ла соч­на, а не гње­ца­ва.

Ја­ја и ше­ћер му­ти­ти мик­се­ром док сме­са не по­ста­не све­тла и пе­на­ста. До­да­ти уље, ва­ни­лин ше­ћер и ли­му­но­ву ко­ру, па крат­ко уму­ти­ти. До­дај­те оце­ђе­не ти­кви­це. По­себ­но по­ме­ша­ти бра­шно, пра­шак за пе­ци­во, ци­мет и со, па их по­сте­пе­но до­да­ти у сме­су, ме­ша­ју­ћи шпа­хлом или на нај­ни­жој бр­зи­ни мик­се­ра.

Сме­су из­ли­ти у ка­луп об­ло­жен па­пи­ром за пе­че­ње. Пе­ћи у прет­ход­но за­гре­ја­ној рер­ни на 180 сте­пе­ни око 40 ми­ну­та. Про­ве­ри­ти чач­ка­ли­цом – ако иза­ђе су­ва, ко­ра је го­то­ва. Оста­ви­те да се пот­пу­но охла­ди.

Слат­ку па­вла­ку уму­ти­ти у чврст шлаг. У дру­гој по­су­ди крат­ко из­ме­ша­ти ма­скар­по­не са ше­ће­ром у пра­ху и ва­ни­лом. Ла­га­но до­дај­те шлаг у ма­скар­по­не крем, по­кре­ти­ма од­о­здо на­го­ре, док не до­би­је­те глат­ку и ва­зду­ша­сту тек­сту­ру. Охла­ђе­ну ко­ру пре­ма­за­ти кре­мом, а оста­так на­не­ти од­о­зго и по иви­ца­ма. По­су­ти сец­ка­ним ора­си­ма или ба­де­ми­ма, до­дат­ном ли­му­но­вом ко­ром или укра­си­ти ли­сти­ћи­ма мен­те.

СЛАТ­КИ ЧИПС С ЦИ­МЕ­ТОМ

По­треб­но је:

2 ти­кви­це

2 ка­ши­ке ме­да

1 ка­ши­чи­ца ци­ме­та

Исе­ћи ти­кви­це на тан­ке ко­лу­то­ве, пре­ма­за­ти ме­дом и ци­ме­том. Пе­ћи на 150 сте­пе­ни око 60 ми­ну­та, уз по­вре­ме­но окре­та­ње.

КО­ЛАЧ ОД ТИ­КВИ­ЦА И БО­РОВ­НИ­ЦА

По­треб­но је:

300 г ти­кви­ца (рен­да­них, до­бро оце­ђе­них)

200 г све­жих или смр­зну­тих бо­ров­ни­ца

3 ја­ја

160 г ше­ће­ра

120 мл сун­цо­кре­то­вог уља (или бла­гог ма­сли­но­вог)

250 г глат­ког бра­шна

1 пра­шак за пе­ци­во

1/2 ка­ши­чи­це со­де би­кар­бо­не

1 ва­ни­лин ше­ћер

ко­ра 1 ли­му­на

1 ка­ши­чи­ца ли­му­но­вог со­ка

пр­сто­хват со­ли

По же­љи:

50 г мле­ве­них ба­де­ма или ора­ха

1/2 ка­ши­чи­це ци­ме­та (за то­пли­ју аро­му)

Ти­кви­це опра­ти и на­рен­да­ти на сит­но рен­де. До­бро их оце­ди­ти. У ве­ћој по­су­ди му­ти­ти ја­ја и ше­ћер мик­се­ром 3–4 ми­ну­та, док сме­са не по­ста­не све­тла и пе­на­ста. До­да­ти уље, ва­ни­лин ше­ћер, ли­му­но­ву ко­ру и ли­му­нов сок, па крат­ко уму­ти­ти. Уме­ша­ти оце­ђе­не ти­кви­це. У дру­гој по­су­ди по­ме­ша­ти бра­шно, пра­шак за пе­ци­во, со­ду би­кар­бо­ну и со и ци­мет. Су­ве са­стој­ке по­сте­пе­но до­да­ти мо­крој сме­си, уму­ти­ти шпа­хлом или мик­се­ром на нај­ни­жој бр­зи­ни. На са­мом кра­ју ла­га­но до­да­ти бо­ров­ни­це, во­де­ћи ра­чу­на да се не згње­че и да се рав­но­мер­но рас­по­де­ле.

Сме­су си­па­ти у ка­луп об­ло­жен па­пи­ром за пе­че­ње и по­рав­на­ти по­вр­ши­ну. Пе­ћи у прет­ход­но за­гре­ја­ној рер­ни на 180 сте­пе­ни 45 ми­ну­та.

Оста­ви­ти ко­лач да се охла­ди у ка­лу­пу де­сет ми­ну­та, за­тим га из­ва­ди­ти и оста­ви­ти да се пот­пу­но охла­ди пре се­че­ња.

По­су­ти ше­ће­ром у пра­ху или пре­ли­ти ла­га­ном ли­му­но­вом гла­зу­ром.