Како да свако воће лако постане феноменалан тарт
Искористите богате тезге на пијацама и направите одличан слаткиш. Ми вам препоручујемо да тарт направите са шљивама, али фил можете мењати и прилагодити укусу.
За фил
- 500 гр шљива
- 250 гр нерафинисаног шећера
- пола лимуна
За тесто
- 300 гр интегралног брашна плус додатно за посипање
- 150 гр хладног путера, исецканог на коцкице
- прстохват соли
- 3 средња јајета
Оперите и ољуштите шљиве, па их ставите у шерпу са дебелим дном заједно са шећером и кришкама лимуна. Нека све лепо прокључа, на средњој ватри, а затим смањите ватру. После 20-30 минута, када фил почне да се редукује и постаје густ склоните га са ватре.
Изблендирајте брашно, хладан путер исецкан на коцкице и прстохват соли 30 секунди, док се путер фино не умеша у брашно. Додајте два јајета и две кашике хладне воде, измесите док не добијете компактно тесто. Затим га пребаците на благо побрашњену површину и месите врло кратко, док се равномерно не сједини. Обликујте га у дебљи круг, ставите на тањир, покријте обрнутом посудом и охладите у фрижидеру 30 минута. У међувремену, загрејте рерну на 200 степени.
Растањите тесто на побрашњеној површини на дебљину новчића, окрећући тесто и посипајући га са још брашна ако има тенденцију да се лепи. Када је круг теста довољно велик да обложи дно и странице плеха за тарт нежно га распоредите. Затим умотајте преостало тесто преко обода, притискајући га виљушком уз спољну ивицу. Користећи назубљени нож, одсеците вишак са врха и скупите остатке у куглу. Охладите и сачувајте за "поклопац" за ваш тарт. Избоцкајте дно виљушком да се не надува, па пеците око 18 минута, док се не испече и благо порумени. У међувремену, направите премаз од јаја тако што ћете умутити преостало јаје са 30 милилитра воде. Извадите печену кору из рерне, премажите премазом од јаја и вратите у рерну на још пет минута. Извадите и оставите да се охлади пре филовања. Нанесите припремљени фил. Остатке теста које се хладило разваљајте у правоугаоне тракице и поређајте одозго. Пеците у загрејаној рерни 15 минута, затим извадите и премажите премазом од јаја направљеним од мало млека или умућеног јајета разблаженог са мало воде. Пеците последњих пет минута, док не порумени, затим извадите, оставите да се охлади.
