Смрзнуто и здравo, а штеди време

Свеже поврће и воће нема конкуренцију, али га немамо увек при руци или немамо времена да „стојимо поред шпорета”, па замрзнуто добро дође.

Све богатија понуда је разлог више да у продавницама посегнемо за разним мешавинама замрзнутог поврћа и воћа, попут микса за руску салату, кинеског или мексичког, златне мешавине, па до соло паковања спанаћа, брокула, бораније, помфрита… Притом, ако је веровати стручњацима, нема бојазни да је реч о поврћу и воћу које није здраво зато што је замрзнуто.

Резултати разних истраживања показали су да се замрзавањем може сачувати нутритивна вредност, те да је она слична оној у свежим производима.

Пре конзумирања важно је правилно одмрзавање. Поврће се, примера ради, може кувати без претходног одмрзавања, док се остале намирнице у принципу морају отопити пре спуштања у лонац, према упутству с амбалаже.

РУСКА САЛАТА С ТЕСТЕНИНОМ

Потребно је:

450 г, паковање, замрзнуте руске мешавине

500 г тестенине

мало маслиновог уља

3 кувана јајета

200 мл мајонеза

1 кисела павлака

100 г киселих краставчића

2 кашичице сенфа

1 лимун

со, бибер

Скувати тестенину, процедити и додати мало маслиновог уља, како се не би слепила. У благо посољеној води посебно скувати замрзнуту мешавину поврћа за руску салату. Такође, скувати и јаја.

Охлађену кувану тестенину и поврће сјединити с исецканим краставчићима и јајима. Затим додати мајонез, павлаку, сенф и зачине по укусу. Зачинити на крају лимуновим соком и промешати.

ПИЛЕТИНА С ПОВРЋЕМ

Потребно је:

300 г пиринча

400 г сецканог пилећег белог меса

паковање (450–500 г) мешаног смрзнутог поврћа

2,5 дл супе од коцке

2 чена белог лука

соја-сос

со, бибер

У подмазану ватросталну чинију ставити пиринач. Преко њега додати све остале састојке, претходно помешане, и на крају прелити супом од коцке. Пећи у рерни око 25 минута, док пиринач не омекша.

ПЉЕСКАВИЦЕ СА СПАНАЋЕМ

Потребно је:

паковање (400 г) смрзнутог спанаћа

100 г презли

150 г тврдог сира

1 јаје

со, бибер

маслиново уље

Смрзнути спанаћ извадити из паковања и оставити у цедиљци, на собној температури, да омекша. Затим у посуди помешати спанаћ, презле, сир, јаје, со и бибер. Формирати од смесе шест пљескавица.

Загрејати уље у тигању на средње јакој ватри. Пржити пљескавице док не порумене с обе стране, 3-4 минута.

РАВИОЛИ СУПА

Потребно је:

замрзнута мешавина за сатараш

паковање равиола (може и с месом)

1 дл куваног парадајза

со, бибер

млевена црвена паприка

2 чена белог лука

2 главице црног лука

коцка за супу

кашичица сушеног босиљка

Загрејати мало маслиновог уља у великој шерпи на средњој ватри. Додати мешавину лука, белог лука и млевене црвене паприке и пропржити кратко. Мешајући додати смрзнуту мешавину за сатараш, кувани парадајз, литар и по воде и босиљак. Када проври, убацити коцку за супу. Зачинити. Додати равиоле и кувати око 6 минута, односно по упутству с паковања.

ЛИГЊЕ С ПОВРЋЕМ

Потребно је:

350 г лигњи

паковање смрзнутог поврћа по избору

200 г парадајз-пелата

1 дл белог вина

2 кромпира

першун

2 чена белог лука

Лигње исећи на веће колутове. Оцедити их од воде, па пропржити на маслиновом уљу. Извадити и одвојити их са стране. На истом уљу пропржити сецкани црни и бели лук с мешавином поврћа. Умешати пелат, першун и сечен кромпир на коцке. Додати лигње и бело вино, па све крчкати на ватри док кромпир не омекша, око пола сата.

ЂУВЕЧ НА БРЗИНУ

Потребно је:

1 главица црног лука

по жељи белог лука

1 паковање замрзнутог поврћа за ђувеч

пола шоље пиринча

уље

зачини по жељи

шољица кечапа

На уљу пропржити исецкан црни лук, па кад постане стакласт, додати паковање поврћа и бели лук. У току припреме посолити и додати друге зачине по жељи (бибер, оригано). Пред крај динстања ставити кечап, пиринач и мало воде (да се пиринач не залепи за дно посуде). Затим све преручити у ђувечару, прелити с две шоље воде и запећи у рерни. Пече се око пола сата на 200 степени уз повремено мешање.

ЧОРБА ОД КАРФИОЛА

Потребно је:

паковање (400 г) смрзнутог карфиола

2 шаргарепе, исецкане на колутове

1 црни лук, исецкан

2 чена белог лука, исецкана

1 кромпир, огуљен и исецкан на коцкице

1 кашика маслиновог уља

1 литар повртне супе или воде

со и бибер

прстохват куркуме

кисела павлака

У шерпи загрејати маслиново уље на средњој температури. Додати црни лук и динстати док не омекша, затим додати бели лук и пржити још минут. Додати шаргарепу и кромпир и пржити неколико минута да поврће омекша. Затим убацити замрзнути карфиол, зачине (со, бибер) и прелити све повртном супом или водом.

Кувати на средњој температури око 20 минута, док поврће не постане потпуно мекано. Склонити с ватре, додати куркуму и штапним миксером уситнити чорбу до кремасте текстуре. Ако је превише густа, додати још мало супе или воде. Послужити чорбу топлу, украшену свежим першуном. По жељи, додати кашику павлаке или прелив од маслиновог уља, уз коцкице хлеба за додатну хрскавост и пунији укус.

РАГУ ОД МЕСА СА "ЗЛАТНОМ МЕШАВИНОМ"

Потребно је:

450 г замрзнутог поврћа (златна мешавина)

600 г јунећег меса

200 г црног лука

2 дл парадајз-сока

2 чена белог лука

уље

1 ловоров лист

со

млевени црни бибер

туцана алева паприка

першунов лист

шећер

У шерпи, на средњој температури, на мало уља пропржити исецкани црни лук. Додати месо исечено на коцкице, посолити. Уз повремено мешање месо динстати на лаганој ватри сат до сат и по, поклопљено. По потреби доливати мало воде.

Када је месо издинстано (мекано), додати замрзнуто поврће, парадајз-сок, ситно исецкани бели лук, млевени бибер, туцану паприку и пола кашичице шећера. Наставити с динстањем наредних 15–20 минута док се сви укуси не сједине.

ГРАТИНИРАНИ БРОКОЛИ

Потребно је:

450 г броколија (кеса замрзнутих)

100 г меког сира

300 мл неутралне павлаке

30 г пармезана

со, бибер

мускатни орашчић

Броколи скувати у сланој води пазећи да се не прекува, око пет минута. Павлаку и сир помешати, додати им изрендани пармезан и остале зачине. Броколи ставити у претходно маслацем подмазану мању тепсију и прелити смесом за гратинирање.

Убацити тепсију у претходно загрејану рерну на 200 степени на 10 до 15 минута, док не порумени.

ПЕЧЕНИ КРОМПИРИ С РУСКОМ САЛАТОМ

Потребно је:

паковање (450 г) смрзнутог поврћа за руску салату

2 тврдо кувана јајета

150 г шунке

150 г пилећег филеа

200 г мајонеза

1 кашичица сенфа

100 г киселих краставчића

8 кромпира средње величине (1,2 кг)

50 г маслаца

со, млевени црни бибер

У кључалој, сланој води, скувати пилећи филе па га извадити и оставити да се добро охлади. У другој шерпи, у кључалој, сланој води, кувати замрзнуто поврће за руску салату, око 10 минута, добро га оцедити и оставити да се охлади.

У чинији сјединити припремљено поврће, исецкане киселе краставчиће, шунку, пилећи филе, кувана јаја, па додати мајонез и сенф. Зачинити по укусу сољу и бибером и све лагано промешати. Добијену салату ставити у фрижидер да се хлади.

Загрејати рерну на 200 степени. Добро опран кромпир с љуском одвојено сваки увити у алуминијумску фолију. Пећи у припремљеној рерни (око 45 до 50 минута).

Чачкалицом или дрвеним штапићем проверити да ли је печен. Када је готов, оставити да се прохлади, исећи по средини и филовати салатом.

ПИТА СА СПАНАЋЕМ

Потребно је:

400 г замрзнутог спанаћа

500 г дебелих кора за питу

3 јајета

150 г крављег белог сира

200 г киселе павлаке

1 дл киселе воде

2 чена белог лука

40 г маслаца

уље

со

млевени црни бибер

Одмрзнути спанаћ у цедиљки, па га сјединити с умућеним јајима, киселом павлаком, киселом водом, издробљеним крављим сиром и ситно исецканим белим луком. Додати мало уља и све добро промешати. Зачинити сољу и бибером по укусу.

Тепсију (пречника 30 цм) премазати уљем. Загрејати рерну на 180 степени.

Сваку кору појединачно попрскати једном до две кашике припремљене смесе, па их уролати. Тако припремљене коре ређати укруг у тепсију. На крају премазати децилитром воде помешаним с мало уља и ако преостане фила. Ставити питу да се пече у загрејану рерни око 45 минута.

ЧИЗКЕЈК С ВОЋНИМ МИКСОМ

Потребно је за прелив:

400– 450 г микса јагодичастог воћа, замрзнутог

150 мл воде

4 кашике шећера

1 кесица желатина

50 мл воде за желатин

За корицу:

300 г млевене плазме

120 г маслаца

2 дл сока од цеђене поморанџе

За фил:

250 мл слатке павлаке

250 г шећера у праху

500 г маскарпоне сира

500 г киселе павлаке

30 г желатина

Воће с водом и шећером кувати десетак минута. Желатин оставити да набубри 10 минута у води, истопити га (не сме да проври) и додати у воће које је склоњено с ватре. Оставити да се охлади.

За корицу, миксером умутити маслац и млевену плазму постепено додајући сок од цеђене поморанџе. Добијеном масом равномерно обложити дно округлог плеха пречника 28 цм за торте с копчом за отварање.

За фил миксером умутити слатку павлаку и шећер, па умешати маскарпоне сир, киселу павлаку и желатин растопљен у мало топле воде. Све пажљиво промешати варјачом, па добијени фил разлити преко формиране корице. Охлађен црвени фил распоредити лагано преко белог и посуду оставити у фрижидер да се хлади 6–8 часова.