Све бих дао за добар пасуљ

„Све бих дао за добар пасуљ“, овим можда неочекиваним речима започиње разговор за „Политику“ легендарни кувар, Стево Карапанџа који је гостио многе познате личности, између осталих, и Јосипа Броза Тита и Френка Синатру.

- Волим да поједем све што се може јести кашиком - каже Карапанџа који ће бити гост кулинарског серијала „Гастрономад“, и то у две емисије које су на програму 28. децембра. и 4.јануара на РТС 1.

И док се у лонцу крчкају пиринач и кромпир, пере зелениш и сецка свежа риба и јунетина за нове епизоде „Гастрономада“, Карапанџа често воли да сврати у Србију. И тада обавезно оде на пијацу да види каква је понуда свежих намирница.

Увек га у земљи његовог порекла изненаде огромне порције, и то што се овде много једе месо.

- И ја волим месо. Вечерао сам у једном ресторану, било је фантастично, али испод сваког јела пише да је порција меса 400 грама. Велике су, обилне, а људи забораваљају да треба да једу и рибу, бар два пута недељно, са пуно поврћа и салате - препоручује Карапанџа.

У свом дому у Ловрану на Кварнеру воли дан када се чисти фрижидер.

- Јер, у њему увек нешто може да се нађе и искомбинује – додаје легенда југословенске телевизије.  

Вештине и знања стицао је у ресторану хотела „Савој” у Лондону радећи с првацима светске гастрономије, као и на професионалним тренинзима у Будимпешти, Бечу и Паризу. Све те кулинарске драгуље данас можемо наћи у неком од његових шест кувара објављених на неколико језика.

Живот га је одвео у Швајцарску где је 17 година, заједно са супругом, водио свој ресторан. Али, угоститељство није нимало лак посао, подсећа, јер је често у ресторану проводио од јутра до касно у ноћ.  

- Труд се, ипак, исплатио и зарадили смо Мишленову препоруку, највеће признање у гастрономском свету, коју смо добијали осам година. Мишленове препоруке и звездице дају угоститељима огромну мотивацију, али представљају и јако велику обавезу због чега су неки морали и да их враћају – каже Стево Карапанџа.