Људи су предодређени да воле пице, пасте, теста...
Према новој студији, порекло дугогодишње љубавне везе модерних људи са угљеним хидратима може претходити нашем постојању као врсте.
Иако се дуго веровало да су људи у својој најранијој фази развоја јели махом месо да би се развио велики мозак, сада археолошки докази сугеришу да су људи одавно развили укус за угљене хидрате, кромпир и друге намирнице пуне скроба које су откривене анализом бактерија смештених у зубима.
Ново истраживање даје прве доказе да је исхрана човека некада била богата угљеним хидратима. Научници су пратили еволуцију гена који људима омогућава да лакше варе скроб разлажући га на једноставне шећере које наша тела могу да користе за енергију, пише CNN. Истраживачи су анализирали геноме 68 древних људи. Истраживачки тим се фокусирао на ген назван АМИ1, који омогућава људима да идентификују и почну да разграђују сложене угљене хидрате скроб у устима тако што производе ензим амилазу. Без амилазе, људи не би могли да сваре храну као што су кромпир, тестенина, пиринач или хлеб. Људи данас имају више копија овог гена, а број варира од особе до особе. Међутим, генетичарима је било тешко да саставе како и када се број ових гена проширио - што је одраз када је једење скроба вероватно постало корисно за људско здравље.
„Главно питање на које смо покушавали да одговоримо било је када је дошло до овог дуплирања? Зато смо почели да проучавамо древне геноме”, рекла је ауторка студије Фејза Јилмаз додајући да претходне студије показују да постоји корелација између броја копија АМИ1 и количине ензима амилазе који се ослобађа у нашој пљувачки.
Тим је открио да су још пре 45.000 година ловци-сакупљачи - чији је начин живота претходио пољопривреди - имали у просеку четири до осам копија АМИ1, што сугерише да је Хомо сапиенс имао укус за скроб много пре него што је припитомљавање усева обликовано. људске дијете. Истраживање је такође открило да дуплицирање гена АМИ1 постоји у геномима неандерталаца и денисована, изумрлог хоминина који је први пут откривен 2010. о коме се релативно мало зна. Присуство више копија гена код три људске врсте сугерише да је то била особина коју је делио заједнички предак, пре него што су се различите лозе поделиле, према студији. То откриће значи да су архаични људи имали више од једне копије АМИ1 још пре 800.000 година.
Није јасно када се тачно догодило почетно умножавање АМИ1, али се вероватно догодило насумично. Присуство више од једне копије створило је генетску прилику која је људима пружила предност да се прилагоде новој исхрани, посебно онима богатим скробом, јер су наилазили на различита окружења. Анализа је такође показала да се број копија АМИ1 које особа носи нагло порастао у последњих 4.000 година - вероватно фаворизован природном селекцијом јер су се људи прилагодили исхрани богатој скробом која је резултат преласка са ловачко-сакупљачког начина живота на пољопривреду и узгој житарица. Студија је „пружила убедљиве доказе” о томе како је молекуларна машинерија за претварање тешко сварљивих скробова у лако доступне шећере еволуирала код људи. Наиме, ново истраживање поткрепљује новонасталу теорију да су угљени хидрати, а не протеини, били ти који су обезбедили енергију неопходну за повећање људског мозга током времена.
