Све може у блендер
Воће и поврће, одвојено или заједно, најразличитије семенке, млечни производи или чесмовача
Смути, брз и једноставан, али уз поштовање правила – само свеже воће и поврће, млечни производи или чесмовача и никад доста миксања како би се осигурала кремаста текстура. А списак кључних састојака је подугачак или другим речима – све може у блендер.
Разврстан по бојама, ту је „зелени”, који се обично састоји од око 50 процената зеленог поврћа, обично сировог лиснатог као што су спанаћ, кељ, блитва, зеље, целер, першун или брокуле, чији се често горак укус неутралише комбинацијом са воћем или другим слатким састојцима. Протеински је комбинација воде или млека, протеинског праха, воћа и поврћа, а ту је и читава „породица” смутија од јогурта, којег краси кремаста текстура.
Варијације нуде неслућене могућности, па се бобице увек могу заменити другим воћем, рецимо мангом или ананасом за тропски угођај. „Зелена” варијанта не мора бити са само одомаћеним спанаћем, већ га сасвим добро мењају кељ или блитва, а за добијање слаткоће ваља испробати, рецимо, урме. Свеже цеђен сок од поморанџе, мало кокосове воде или млеко даће освежавајућу ноту.
Мајстори „мућкања” подсећају да се састојци за смути у блендер не убацују преко реда. Почиње се с комадићима воћа, затим иде лиснати део (ако га има у рецепту), следи шака коцкица леда и тек на крају течност. Онда је време за блендирање, али и ту треба познавати технику, која је и кључна – прво укључити уређај на пулсирање, а потом „додати гас” на високу брзину, како би се добила уједначена и глатка маса.
Смути има и своју историју
Оброк из чаше за своје постојање захвалност дугује проналаску електричног блендера. Као пионир справљања кремастог напитка помиње се бармен Стив Кунау, који је врло брзо открио да се смути допада муштеријама, па и добро продаје, те оснива „Смути кинг”, који се врло брзо шири Америком, док је звезда понуде био џамба ђус. Онда се појавио у продавницама здраве хране на западној обали Сједињених Држава још шездесетих прошлог века, а планетарно познато име добија у рецептима две деценије касније. Смути је потом модификован у ланцима брзе хране уз додатак слађих састојака, попут чоколаде, да би почетком 21. века потрошачи почели и сами да га праве код куће.
Око света
Различити смутији део су и индијске, медитеранске и блискоисточне кухиње. Воћни шарбат је популарно пиће у западној и јужној Азији и понекад укључује јогурт и мед. У Индији се зове ласи или млечни шејк и састоји се од здробљеног леда, јогурта, шећера и манга, док су на југу уобичајени они чија основа је ананас уз додатак мрвљеног леда и шећера и без јогурта.
ЏАМБА СМУТИ
Потребно је:
1/2 шоље смрзнутих боровница
1/2 шоље смрзнутих јагода
1/2 шоље сока од лимете
1/2 шоље сока од малине
1/2 шоље сојиног млека
шоља леда
Смрзнуте боровнице и јагоде убацити у дубљу посуду за мућење, прелити их соком од лимете и малине, додати сојино млеко и на крају лед. Блендирање (може и ручним миксером) започети на мањој брзини, а потом полако појачавати до максималне да се састојци сједине. Мера је за две чаше напитка који треба служити одмах.
