Сокови пуни витамина

О воћним соковима се мање-више све зна, а сокови од поврћа се помало неправедно налазе у запећку. Они се, баш као и воћни, дају, пре свега, оболелима у току опоравка, али и потпуно здравим особама. Поред тога што одлично утољују жеђ, свеже припремљени сокови од поврћа задовољавају потребе за минералима и неким витаминима, али и микроелементима и биљним пигментима. Свежи сокови од поврћа садрже и органске киселине, које потпомажу рад система за варење и делотворно утичу на одбрамбену моћ организма. Ово се посебно односи на осетљиве категорије становништва – децу, труднице и старије особе. Сокови од поврћа су добар извор минералних материја натријума, калијума и фосфора, а витамини су углавном заступљени као витамини Бе комплекса. Ако бисмо упоредили сокове од воћа и поврћа, дошли бисмо до закључка да воћни садрже више витамина, али мање минерала. Сокови од поврћа такође садрже више антоцијанина, каротеноида, хлорофила, биофлавоноида, дакле биљних пигмената, што их чини прихватљивим и у оквиру дијета.

Бета-каротен је најзаступљенији у соковима од шаргарепе, купуса и лиснатог поврћа. Истраживања о Бета-каротену говоре да он има улогу антиоксиданса, јер штити ћелије од нежељеног утицаја слободних радикала. Дакле, одличан је избор у превенцији малигних обољења и других болести.

Разно поврће се може користити за прављење сокова: купус, кељ, цвекла, шаргарепа, целер, спанаћ, карфиол, парадајз и други.

Купус даје велики садржај витамина У (метилметионина), који се сматра фактором против чира. Сок од купуса је благотворан код обољења система за варење: чира на желуцу и дванаестопалачном цреву и гастритису. Овај сок олакшава варење хране и одличан је против опстипације.

Кељ је поврће чији сок показује солидне резултате у превенцији малигних обољења. Сок од кеља се обично пије на празан желудац од седам до 10 дана и делује на катар желуца и црева. Довољно је имати двадесетак листова кеља и провући их кроз соковник или га самлети у сецку.

Цвекла је одавно позната као храна, али и лек за многе болести. Сок од цвекле садржи мању количину шећера, минерала (калијума, натријума, магнезијума и неких микроелемената) аминокиселина, пектина и силицијумове киселине, као и витамина Бе групе. Одлична је за јачање имунитета, у превенцији малигних болести, штити од зрачења и деминерализације зуба и костију. Сок од цвекле даје одличан осећај ситости и користи се и у редукционим дијетама. Сок од цвекле је добар и за дијабетичаре, због присутности пектина. Особе оболеле од болести органа за варење га могу пити јер не надражује слузницу желуца ни црева. Сок од цвекле је веома здрав сок јер такође снижава холестерол, чува крвне судове, регулише крвни притисак и подстиче рад јетре и размену материја.

Парадајз је ботанички гледано воће, али га сматрамо поврћем. Сок од парадајза има највећу примену од свег поврћа јер се налази у саставу многих намирница. Садржи ликопен, један од најјачих антиоксиданаса, а у облику сока помаже у спречавању рака простате. Сок од парадајза је богат витамином Ц, бета каротеном, витаминима Е, Б1, а од минерала, ту су манган, бакар, гвожђе и калијум. Сок од парадајза снижава крвни притисак, поспешује и олакшава варење. Има позитивно деловање на здравље, посебно на срчани мишић.

Сок од мешаног поврћа – шаргарепе, целера и спанаћа, у односу 7:5:4 даје уједначен ниво минералних материја које повољно утичу на опоравак организма и на ојачавање имунитета. Побољшава се перисталтика црева и органи за варење се чисте од токсина. Мешани сок од купуса, карфиола и спанаћа садржи доста калијума и тако повољно утиче код хипертензије.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com