Начин припреме кромпира драстично мења број калорија ове намирнице

Као куван, кромпир има 87 калорија. Али, ако га једете као чипс- онда има 536 калорија на сто грама. Помфрит има 312, а пире од кромпира 88 калорија.

Кромпир спада у једну од омиљених намирница, а у зависности од начина на који је припремљен можете да имате нискокалорични или калоричан оброк, односно прилог.

Нутрициониста Ана Тодоровић наводи  да кромпир спада у најконзумираније намирнице широм света, а поготово код нас. Јефтин је, а доступан у свако доба године.

„Од начина на који припремамо кромпир зависи његова структура, а самим тим утицај на људски организам. Он спада у скробне намирнице, обилује минералима и витаминима и корисним дијететским влакнима. Одмах испод коре налази се витамин Ц који се љуштењем и термичком обрадом кромпира у великој мери изгуби – ољушти се тај део, а обзиром да је Ц витамин термолабилан, у великој мери се и на тај начин изгуби. Осим витамина Ц у кромпиру се налази и витамин Б, а од минералних материја значајне количине калијума, магнезијума, манган, фосфор, фолати… Обзиром да садржи биофлавоноиде, каротеноиде и фенолне киселине које делују неутралишуће на слободне радикале који имају штетно дејство на наш организам, адекватно припремљен кромпир може да има и антиоксидативно дејство. Међутим, имамо различите сорте кромпира, па су студије показале да љубичасти кромпир има јаче антиоксидативно дејство од белог кромпира због већег садржаја антиоксидативних материја", наводи наша саговорница истичући да кромпир садржи резистентни скроб – не разграђује се и када доспе до дебелог црева ствара подобно тло за настанак корисних, пробиотских бактерија.

Кромпир је, такође објашњава и добар регулатор шећера у крви.

Када се адеквато употребљава и термички обрађује, кромпир има вишеструке бенефите за људски организам и веома је корисна намирница код лечења упалних болести црева као што су Кронова болест, улцерозни цолитис, дивертицулитис…

Кромпир нас дуго чини и ситим, а особе које имају целијакију користе кромпирово брашно уместо обичног.

"Најздравији начин припреме кромпира је када се добро опран кромпир у љусци испече или скува и комбинује најбоље са доста нескробног поврћа у сировом стању или грилованом. Тада је најмање калоричан. Међутим, сви више воле пржен кромпир. Пржењем кромпира и печењем у дубоком уљу или фритези његов нутритивни састав се потпуно мења и нарушава, а калоријска вредност се вишеструко увећава. Пире кромпир је јело које се најчешће подгрева, а то је јако нездраво због тога што нитрати прелазе у нитрите који имају канцерогени потенцијал .Црвени кромпир је намењен печењу, а бели кувању", појашњава Тодоровић.

Здрав ручак од кромпира

Потребно је:

• већи црвени кромпир
• зачин
• моцарела по укусу
• мало уља
• босиљак

Припрема:

Обарити кромпир, затим га преполовити. Издубите средину кашиком, направите пире који помешате са зачином, ренданом моцарелом, ориганом и босиљком.

Можете по укусу да додате и сушени парадајз или пелат и мало најситније сецкане димљене, меснате сланине.

Ставите у рерну и пеците 20 минута. Сервирајте уз велику порцију салате – помешати зелену салата сецкану на тракице са ренданом шаргарепом, цвеклом, целером и дресингом од маслиновог уља и лимуна или аћето балзамика и посипом од микса семенки и морске соли.