Ни зими ни лети не можеш јој одолети
Било да је свежа, било да је сува, смоква је одличан извор влакана, витамина и минерала. Позната је од давнина, а осим у свежем стању може се сушити, а од смокава се могу правити и слатка, џемови
Смоква има јединствен, слатки укус и лагану, меку текстуру и садржи ситне јестиве семенке. Свеже смокве су осетљиво воће и лако су кварљиве, па се често суше чиме им се знатно повећава рок употребе. Иначе сезона смокава је у јеку, па их, ако сада путујете на море, лако можете наћи у приморским крајевима.
Као суво воће смокве могу да се једу током целе године. Постоји више различитих врста смокава, различитих боја и текстура. Пре него што је бели шећер освојио планету, смокве су често коришћене као заслађивачи.
Јасно је да смоква садржи пуно шећера, минерала и витамина. Од минерала садржи калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе и бакар и представља добар извор антиоксидативних витамина А, Е и К који доприносе добром здрављу.
Сто грама сувих смокава даје приближно 249 калорија, а садржи 3,3 г протеина, 0,9 г масти, 69 г угљених хидрата и 5,6 г влакана.
С друге стране, 100 грама свежих смокава има приближно 80 калорија и садржи 1,3 г протеина, 0,3 г масти, 20,3 г угљених хидрата и 2,2 г влакна.
Смоква помаже у регулацији крвног притиска. Многе особе у исхрани употребљавају превише натријума (соли), који се налази у прерађеним намирницама. Велики унос натријума може довести до недостатака калијума и ова неравнотежа између два минерала може резултовати хипертензијом. Исхрана богата воћем и поврћем – укључујући свеже смокве, природно повећава калијум и на тај начин утиче на смањење крвног притиска.
Често се смоква препоручује као природни лаксатив због високог садржаја влакана. Због тога смокве у исхрани користе особе на редукционим дијетама. Влакнаста храна поред наведеног пружа и осеcћај ситости и дуже смањује осећај глади. Свеже смокве садрже и пребиотике, који помажу развој већ постојећих добрих бактерија у цревима.
Смоква садржи и калцијум, који је кључан за добро здравље и густину костију. Висок садржај калијума може да спречи избацивање калцијума урином када се у исхрани користи слана храна. Овако се помаже задржавање калцијума у костима и смањује ризик од остеопорозе.
Сезона свежих смокава је између лета и јесени, зависно од сорте. Плод смокве је најбоље конзумирати у року од једног до два дана након куповине. Приликом избора смокве, узимајте оне плодове који су једри и нежни, имају дубоку боју, без модрица. Ситне семенке смокве имају слатки мирис. Кад их купите и ставите у фрижидер, не перите их све док не будете желели да их једете. Чувајте их у фрижидеру приближно два дана. Ако смокве још нису зреле, држите их на собној температури.
Сушене смокве могу много дуже да стоје. При куповини сувих смокава, проверите да нису плесниве и да нису меке. Можете их чувати на хладном месту, заштићене од светлости, рецимо у прохладном шпајзу или фрижидеру.
Као и неко лиснато поврће (рецимо спанаћ и блитва), смоква садржи висок ниво оксалата. Такође садржи и доста шећера, што значи да је калоричнија од већине воћа. Узимање прекомерне количине смокава може довести и до лаксативног ефекта, па се препоручује да имате меру.
Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com
