Оригано – више од зачина

Оригано је зачин без којег би пица имала сасвим непрепознатљив укус, али ова биљка је и много више од тога. У народу је позната и као вранилова трава, бакина трава, црноврх и мравинац. Оригано као вишегодишња биљка (дивља) расте у топлим брдским пределима југозападне Европе и Медитерана. Наравно, узгаја се и у другим, хладнијим, пределима планете, али као једногодишња биљка.

Најсличнији је мајорану, али је од њега здравији. Оригано је важна кулинарска биљка јер као зачин даје специфичну арому јелима и салатама у које се додаје. Наравно, „травка за пицу” постала је популарна и изван јужне Италије већ после Другог светског рата. Он добро иде уз зачињена јела, која су управо популарна у јужној Италији. Да не буде забуне, одавно се користи и у свим другим кухињама широм Медитерана (буквално свим), али и на Филипинима и у Латинској Америци.

Природни антисептик

Од античких времена оригано има и медицинску примену. Отац медицине, Хипократ, користио га је као природни антисептик, али и као лек против болова у стомаку и респираторних болести. Није чудо што га Грци користе против упале грла и дан-данас.

Оригано је богат антиоксидантима, у првом реду полифенолима и флавоноидима. Поред благотворних полифенола, оригано садржи и минерале: манган, гвожђе, калцијум, али и витамин Ка. Доказано је антибактеријско деловање на многе врсте бактерија. Повољно делује на органе за варење, дисање и на нервни систем.

У продаји се може наћи као сушени зачин, као свеж (може се гајити у саксији) и у облику есенцијалног уља. Уље од оригана (највише четворопроцентно) обично садржи два полифенолна једињења: карвакрол и тимол, који су најјачи природни антисептици. Уље дивљег оригана још је благотворније од уља обичног (узгајаног) оригана, а можете га наћи и у биљним апотекама и продавницама здраве хране. У поређењу са модерним антисептицима, уље оригана даје чак и боље резултате.

Ако волите овај зачин, сада имате и додатни разлог. Зачините здраво!

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com