Suhomesnati proizvodi u istoj grupi kancerogena kao i duvan, azbest i arsen
Svetska zdravstvena organizacija klasifikovala je suhomesnate proizvode kao kancerogene Grupe 1, što znači da postoje jaki naučni dokazi da mogu izazvati rak kod ljudi. Grupa 1 ukazuje na sigurnost dokaza, a ne na to koliko je supstanca opasna. Duvan, azbest i arsen, takođe, spadaju u ovu kategoriju.
Zašto se sušeno meso smatra štetnim, objašnjava Instagram profil „Jedi čisto”:
Nitrati i nitriti koji se koriste kao konzervansi mogu formirati nitrozamine, jedinjenja za koja se zna da oštećuju DNK i sluzokožu debelog creva. Mnogi suhomesnati proizvodi su takođe ultra-prerađeni, napravljeni od rekonstituisanih mesnih pasta sa aditivima, kao što su karagenan, maltodekstrin i čvrste materije kukuruznog sirupa.
Rizik od raka
Konzumiranje oko 50 grama prerađenog mesa dnevno (oko dve kriške šunke) povezano je sa značajno povećanim rizikom od kolorektalnog karcinoma. Novija istraživanja, takođe, povezuju konzervanse u prerađenom mesu sa većim rizikom od raka dojke i prostate.
Srčana oboljenja i dijabetes
Velika analiza iz 2025. godine objavljena u časopisu Nature Medicine nije identifikovala bezbedan nivo konzumiranja prerađenog mesa. Čak su i male dnevne količine povezane sa povećanim brojem slučajeva dijabetesa tipa 2 i ishemijske bolesti srca.
Visok sadržaj natrijuma i nezdravih masti
Suhomesnati proizvodi često imaju izuzetno visok sadržaj natrijuma i zasićenih masti, što može doprineti visokom krvnom pritisku, povećanom LDL holesterolu i većem riziku od moždanog udara.
Sve ovo ne znači da jedan sendvič izaziva rak. Rizik zavisi od toga koliko se često i koliko mnogo konzumira.
